大家好，我是黎妹，前段時間回家去串門兒，家裡的老人給做了一些好吃的芋頭燉雞腿肉，無論是我還是孩子，都特別愛吃，所以跟老人請教了一下簡單的做法，回到家以後準備了一些雞腿肉和別的材料，嘗試了一下覺得現在做的挺熟練的，所以把方法分享給大家，有空的時候都可以試一下。

我認為這道雞肉美食之所以好吃主要是配料非常齊全，而且各種材料搭配非常合理，另外就是燉的時間也夠長，這樣就保證了雞肉的鬆軟程度，所以孩子特別喜歡吃，建議大家在做芋兒雞之前先把材料都準備好，避免在做的時候過於忙亂而出錯，那樣就會放錯材料或調味品，讓雞肉的味道發生變化，會影響自己和孩子胃口的，另外分量也要自己掌握，因為每個家庭的實際情況並不是完全相同的，所以食材的分量要按照自己的實際情況來決定。

需要準備的材料：

我是準備了五個雞腿，這樣連孩子在大人正好夠吃，大家可以適當的調整一下分量，另外還需要準備幾個小芋頭，一塊兒姜和三四粒大料，在準備一點幹辣椒和兩三個青椒，蒜和蔥也需要提前準備一下，紅椒和花椒也需要使用一些，豆瓣醬和生抽有一些就可以了，老抽和糖也要提前準備好，還需要使用一些鹽和味精，辣椒可以根據自己的實際情況來決定，因為有的孩子是不吃辣的，如果放了辣椒可能會影響他的胃口。

製作的步驟：

我是購買的鮮雞腿，回到家以後放到盆子裡，加入一些料酒和涼水泡著，大概泡了半個小時左右，覺得這樣能夠很好的去除雞腿的異味兒，效果非常不錯，大家可以嘗試一下這種方法，等待的時間裡可以把芋頭去皮，清洗乾淨以後切成塊兒，然後放到一個小盆裡，加些水先泡著，蔥和蒜去皮以後切成小片，將去皮後洗淨，然後切成條或片狀，幹辣椒同樣需要清洗乾淨，然後切成小段就可以了，而青椒和紅椒清洗乾淨後弄成小塊兒就可以使用了。

我們在時間到了以後需要把雞腿兒從盆中撈出，沖洗乾淨後放到案板上用刀或斧頭，剁成塊兒，鍋處理乾淨加點油，用中火加熱，放入一點薑片，用鍋鏟或勺子不停地翻動，香味出來後放入雞腿塊兒，等到沒有水分的時候關火，然後裝到小盆裡，在翻炒雞腿的時候一定要注意，因為火候太大很可能會弄糊的，那樣吃起來就會特別苦，而且在這個時候雞腿兒非常容易粘鍋，所以要用鍋鏟或勺子不停地翻動。

我們需要鍋弄乾淨後重新加油，加熱後放入蔥和姜，然後再放入蒜和大料，花椒和幹辣椒也要放到裡面，再放一勺豆瓣醬，這時要用鍋鏟和勺子不停地翻動，不然很可能會糊掉，兩三分鐘後放入雞塊和芋頭，然後放入生抽和老抽，再放一點鹽和糖，直接加水，大火燒開後改成小火，大概一個小時左右放入青紅椒，弄均勻就可以關火，裝入盤子裡就可以品嚐，搭配著米飯來吃特別可口。

小貼士：

我覺得大家首先需要注意火候的掌握，另外需要注意食材的比例，每次儘量不要準備太多的雞腿和芋頭，因為一次吃不了，下次再吃的時候味道會發生變化了，而且也非常不容易儲存，一旦存放不當雞腿和芋頭就會壞掉，那樣很可能會吃壞肚子，出現這種情況就得不償失了。

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