01

泡橙汁冬瓜

材料：冬瓜500克。

調料：鮮橙汁200毫升，檸檬汁30毫升，白糖50克，鹽2克。

做法：

1．冬瓜去皮、去瓤及子，切長條，洗淨瀝乾。

2．鍋置火上，倒入清水燒沸，加入冬瓜條焯至八分熟，撈出過涼。

3．將鮮橙汁、檸檬汁、白糖、鹽，同放入鍋內調勻，上火熬至濃稠倒出，涼涼，放入焯過的冬瓜條，浸泡醃製24小時即可食用。

功效解析：

冬瓜性寒味甘，能清熱生津、解暑除煩，可用於胃火過旺者的食療。

02

冬筍豌豆苗羹

材料：冬筍、豌豆苗各100克，清湯300毫升，牛奶50毫升。

調料：鹽、胡椒粉、白糖、薑汁、水澱粉、香油各適量。

做法：

1．將冬筍去皮，洗淨，剁成碎末；豌豆苗洗淨，入沸水中略燙撈出，涼水中過涼，剁成末。

2．將冬筍末和豆苗末放入碗中，加入鹽、薑汁、白糖拌勻備用。

3．炒鍋置大火上，加入牛奶、清湯，燒沸後加拌好的冬筍末、豆苗末，調入胡椒粉，熟後用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。

功效解析：

冬筍具有開胃健脾、滋陰涼血、和中潤腸、養肝明目的功效，豌豆苗清熱生津，二者同食，對因積食導致的胃火有較好的食療作用。

03

春筍魚片

材料：魚肉350克，竹筍100克，水髮香菇50克，雞蛋1個（取蛋清）。

調料：料酒、鹽、澱粉、水澱粉、味精、植物油各適量。

做法：

1．魚肉去骨刺及魚皮，斜片成薄片，用蛋清、澱粉、鹽拌勻上漿；竹筍洗淨，切片，焯熟；香菇洗淨，去蒂，切片。

2．鍋置火上，放油燒熱，放入魚片炸至呈金黃色，再放入筍片與香菇片，滑散後撈出瀝油。

3．鍋留底油燒熱，加料酒、清水、鹽、味精拌勻，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入炸過的魚片、筍片、香菇片，翻炒熟即可。

功效解析：

春筍有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹的功效，與魚肉、香菇、雞蛋一起煲湯，能消食健胃。

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