冬季寒氣逼人，給人們帶來了很多不便，尤其是老年人，稍不注意便會受到寒氣的侵襲，常會引起舊病復發或誘發新病。所以冬季要注意保暖，養生要從“避寒”開始。 可以多吃羊肉、烏雞、蝦類、姜、蒜、胡椒、咖哩等溫熱的食物。冬天吃羊肉非常合適，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。
每到冬天，家裡少不了暖身的羊湯。簡簡單單，熱乎乎的喝那麼一大碗，別提多舒坦了。羊肉的吃法多種多樣。今天做的這個羊肉湯，較清淡，不同與平時的燉鍋，而是採用放少量的調料來煲湯的方法。羊肉香味濃郁、肉質鮮嫩，肥而不膩、食之爽口。肉湯透明澄清，清香美味。
羊湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉或者羊骨為主、配以辣椒油、胡椒麵、鹽、等食用，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃，
冬日最愛燉煮的熱湯必定是羊肉湯，要是加入胡蘿蔔、馬蹄肉，帶出一股甘而不膩的清甜味，三者之間更是相得益彰，不僅闢除羊肉自帶的臊味，還中和了白蘿蔔、馬蹄的寒氣。來一口熱湯，嚐遍羊肉的緊實、白蘿蔔的軟綿和馬蹄的脆甜，安心過足口癮，還能暖身滋補。每年蕭瑟寒冷之時，最牽掛的便是家中一碗碗熱湯，溫暖滋味貫穿了從小至今的回憶。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、虛寒、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、病後身體虛狀有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。吃羊肉的時候，不要和醋一起使用，也最好不要喝茶，因為醋裡面含有的有機酸會發生反應，也是溫性食物，如果和羊肉搭配的話，就會很容易讓人體上火，同時茶葉之中含有很多的鞣酸，如何和羊肉一起存在的話，就可能會發生便秘的問題
羊肉的選擇及其重要，關務整個湯的味道，那現在就教教你們如何分辨好壞羊肉，羊肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊羶味，把羊肉拿近就能聞出來。沒有羊羶味、只有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊羶味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分。主要還要看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。
胡蘿蔔呢，就是很重要的輔材了，雖然和白蘿蔔只差一字，但是味道卻是差異極大，胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統籌上皮細胞組織的功能與作用。
本來就極其香甜的胡蘿蔔也是經常見的，最常見的就是各種冷盤裡都會加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，清涼爽口，味道都提升一個檔次。而且還都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。
馬蹄長在泥地裡，肉質清甜脆爽，還有地下雪梨的美稱，口感較好，不少人都喜歡吃馬蹄，特別是秋冬季節，喝一杯馬蹄水，不僅能生津止渴解秋燥，還能開胃助消化。馬蹄的營養價值極高，小孩子多食用，可促進發育成長。
在挑選馬蹄的時候，我們最直接能看到的就是外皮的顏色，大家選購的時候要挑選顏色深一點的，通常紫紅色的比較好，挑選比較硬的，那麼這樣的馬蹄質量比較好，仔細觀察馬蹄的表面是否有裂口，如果有裂口就不要挑選了，我們還可以透過聞味道來挑選，質量不佳的荸薺聞一聞會有比較難聞或者刺鼻的味道。除了挑選比較大的馬蹄外，大家還要注意，飽滿的、厚實的荸薺更好一些。
燉湯哪裡少得了枸杞，俗話說，人到中年不得已，保溫杯裡放枸杞，可見枸杞至關重要，除了大補身體外，還提高機體免疫力的作用，更有抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還能降三高和奮大腦神經、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。
別小看了枸杞，枸杞選購也是有問題的。顏色很柔和，有光澤、肉質飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感官上看肉質較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顏色鮮紅。特別是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞子的蒂把處是白色的，即有一個小白點。
購買食材回到家中將羊肉清洗乾淨切塊，馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生薑削皮拍扁備用。開火熱油，熱油鍋，爆香生薑；放進羊肉，大火爆炒；濺入白酒，繼續大火煸炒，羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗，加入2大勺柱候醬，翻炒均勻，加入1小勺白糖，加入沒過羊肉的清水。
大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的。大蒜切段，加入少量老抽，加入大蒜段，大火收至醬汁濃稠，轉入砂鍋，小火加熱5分鐘，關火即可。砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。這樣一道羊湯就可以吃了 。
這道湯在冬天是很好的補品，也比較溫燥一點。所以這個湯搭配了清潤的馬蹄，來中和它的燥性，加上香菇，不僅清香甘甜還不溫不燥，一家老小都適合喝。
你們學會了嗎。快去買食材，做給老人孩子品嚐吧。收藏下來，冬天時候拿出來邊看邊做。歡迎大家點贊評論，收藏和轉發哦。