紅燒獅子頭是一道非常美味且出名的菜，在很多重要的宴會上，它都會出現，在過年的時候，吃起來尤其應景。紅燒獅子頭口感比較彈滑，而且味道香濃，一口咬下去，滿滿的都是肉香味，裡面還會有肉汁流出來，吃起來非常鮮嫩。不過做這個菜的過程有些複雜，所以很多人都不太喜歡自己動手做，等到想吃的時候會到餐館買著吃。今天小編在這裡和大家說說它的做法，感興趣的網友可以收藏一下哦！其實做起來是不太難的。

在做的時候，需要先備好五花肉、荸薺、雞蛋和澱粉。第一步，先把荸薺洗乾淨，然後去掉外皮，用刀把荸薺剁碎。在剁的時候，要多剁幾次，剁的越碎越好，這樣做出來的獅子頭會比較好看，而且口感比較細膩彈滑。

第二步，洗乾淨一把花椒，然後用清水把花椒泡起來，最後泡出來花椒水備用。泡的時候，不用放太多的水放，否則花椒水的味道會不濃。

第三步，把買回家的五花肉洗乾淨，帶皮的話，要把皮給去掉，然後把五花肉瀝乾水剁碎。如果覺得麻煩的話，可以直接用絞肉機絞碎，這樣就比較省事了。

第四步，把豬肉餡放進一個大碗裡面，加入一點花椒水、薑末、幾個生雞蛋、醬油和水澱粉，再把荸薺碎放進去，然後用筷子一直攪拌，把肉餡攪到發粘為止。在攪拌的時候，筷子要始終朝著一個方向，這樣攪拌出來的餡料會比較均勻。

第五步，在雙手上戴上做飯用的手套，然後用一隻手抓起一團肉餡，在雙手之前來回的摔打，摔打幾次之後把肉餡揉成丸子一樣的形狀就可以了。不過要大一點，這樣才是獅子頭。

第六步，燒開一鍋熱油，把做好的丸子一個個的放進去，等外殼被炸的堅硬並且顏色是金黃色的時候，就可以撈出來了。

第七步，把炸好的丸子都放在一個砂鍋裡面，然後加入足量的清水，再放入紅燒醬油、蔥段、薑片、蠔油和冰糖，攪拌均勻之後，先用小火燒一會，然後開大火開始煮，等到煮開之後再換成小火就可以了。

第八步，等把丸子煮到三個小時之後，撈出來，把裡面的湯汁取出來一部分放進炒菜鍋裡面煮開，然後加入澱粉勾芡，最後淋在獅子頭上面就可以了。這樣，紅燒獅子頭就做好了。最後在吃的時候，在上面放一點蔥花就可以了。

好了，小編已經把做這個菜的步驟告訴大家了，有喜歡吃的網友可以收藏起來哦！它做起來其實是不麻煩的。