野菜盛行的季節，小編曾在各大娛樂平臺上看到一款大家瘋狂挖掘的美味野菜，那就是薺菜，當然也可能各個地方讀法還是有點不一樣！今天我們就來看看這個野菜到底有多美味，引得大家一陣騷動！
薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分佈於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
原來這款野菜不僅是野菜，還是一味中藥，薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月採收，洗淨，曬乾。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
難怪大家都奮不顧身去採摘呢！
今天我們就來說一下用薺菜製作的那些日常美食！
1、薺菜餃子
薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗乾淨，過沸水燙一下撈出攥幹水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
2、薺菜餅
薺菜餅的做法以煎為主，屬鹹鮮味，主料為薺菜。俗話說，“三月三，薺菜賽靈丹”，“春食薺菜賽仙丹”，薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口。
3、薺菜春捲
薺菜春捲是陝西地區漢族傳統小吃，節日食俗。以麵粉，豬肉（瘦七肥四）薺菜等為材料製作，薺菜是立春後生長的一種野菜，歷來為廣大人民群眾所喜食，也是勞動人民三春度荒的食物。色澤金紅，外皮酥脆，內香鮮。
4、薺菜豆腐羹
薺菜豆腐羹是上海市傳統的漢族名菜，屬於滬菜系。薺菜鮮香、豆腐滑嫩，稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜。
豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中 益氣的作用。配以清熱、止血、涼血、降壓的薺菜及其食品，其清熱利水降壓的功效提高。常可作為高血壓病、高血脂病、冠心病、動脈硬化症以及、腎炎水腫、乳糜尿等病患者的營養保健及輔助治療的湯菜。
5、薺菜炒蛋
薺菜的自然清香與蛋混合，加上幹辣椒的點綴，真的很美味O（∩_∩）O哈！
6、涮火鍋
薺菜作為火鍋菜品之一，用來涮真的很不錯呢，不信你可以試試啊~
薺菜性味涼，相對平和，有健脾和胃的功效，一般人都適合食用。
宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食：便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
所以野菜雖然美味，但是也要注意自己的體質，不要因為嘴饞吃哦~