大雪節氣已至，這幾天是越來越有冬天的感覺了。除了越穿越多的衣服，這飲食上，也該注意了。冬天，就應該是養膘的季節啊。可是一味地吃肉，會不會太膩了？今天教大家做梅乾菜燒肉，好吃不膩人。

注：我們的梅乾菜也是自己家制作的，簡單介紹一下。將雪裡紅去掉那些爛葉和黃葉，清洗乾淨，晾乾後切成一段一段的，放在太陽下曬。然後全都整齊地擺在醃菜的大缸裡，上面用石頭壓著。

大概三五天之後，再拿出來放太陽底下曬，這樣製作好了。如果你們家是農村的，自己製作方便一點。當然了，沒有時間自己製作的話，可以去菜市場購買。下面給大家介紹梅乾菜燒肉的做法。

材料：五花肉、梅乾菜、食鹽、食用油、醬油、生薑、蒜子、醋、雞精

做法：

第一步，五花肉洗淨，肉皮處理乾淨，不用去掉。將五花肉切成一塊一塊的，稍微薄一點

第二步，生薑蒜子去皮，切成片。梅乾菜需要提前幾個小時在冷水浸泡，清洗乾淨，擠幹水，切成一段一段的備用

第三步，過裡放食用油，燒熱。生薑和蒜子下鍋翻炒出香味，五花肉下鍋翻炒，炒至變色，爆出肥油

第四步，放醬油和少許的陳醋，充分翻炒，炒入味

第五步，加入二分之一的清水，蓋上鍋蓋燒一會兒

第六步，等到湯汁快燒乾，翻炒幾下。將梅乾菜下鍋，放食鹽之後一起翻炒，將鹽分炒開

第七步，加入三分之二的清水到鍋裡，蓋上鍋蓋燒

第八步，每隔一會兒，翻炒幾下。等到湯汁不多，轉小火，要燜十分鐘左右

第九步，起鍋前，加上少量的雞精，翻炒出鍋

小貼士：

第一，注意在加清水之前，先把菜炒入味就可以了

第二，肉燒好之後需要再燜一會兒，火候一定要到位

我的方法可能跟很多飯店的做法不一樣的，這是很家常的做法，做出來很好吃。個人覺得紅燒肉燒別的菜，菜比肉還要好吃，比單純的燒紅燒肉好吃多了，還不膩人。就像我媽常說的，“什麼東西跟肉打夥兒，都好吃得很，比肉還要好吃”

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