豬蹄最好吃的做法，色澤紅亮，湯汁濃稠，酥爛入味，多吃不膩。被流感襲擊了以後，整個人都不好了，不僅頭暈暈沉沉的，因為不停地擤鼻涕，鼻子周圍疼的厲害，又不能抹護膚品，只能從內在昇華個人的抵抗力了。所以這幾天潛心研究燉豬蹄，燉老母雞，燉魚湯等各種適合養身增補的食物。豬蹄含有的膠原蛋白，很少有食材能夠相媲美。最是適合面板起皮起皺吃了，能夠幫助面板恢復彈性和光澤。

燉好的豬蹄，有三個特點，第一個特點是用眼睛看到的，也就是賣相，從賣相上來看，最起來要色澤洪亮，並且湯汁濃稠。第二個特點軟爛但是還得有韌性，用筷子輕輕的戳下去，不會把豬蹄戳出一個窟窿，但是凹陷下去的地方可以很快的彈起來。第三個特點就是好吃了，用嘴巴品嚐，這一點想必不用我多說了，你覺得想吃第二口第三口的話，燉豬蹄就成功了。

紅燜豬蹄的做法和步驟

第一步：準備一個豬蹄，將豬蹄切成塊，稍微清洗一下後放入鍋中，準備蔥結、生薑塊放入鍋中，加入三勺料酒，加入清水，煮出豬蹄中的血水，撈出倒掉，鍋開了以後繼續煮兩分鐘，然後將豬蹄撈出。

第二步：準備一盆涼水，將豬蹄放入涼水中浸泡一分鐘，然後將豬蹄撈出來瀝水。

第三步：準備生薑三片，準備花椒一勺，準備八角一個，準備香葉兩片，準備蔥結一個。

第四步：在鍋中加入三少清水，加入幾塊冰糖，將冰糖炒至融化並且冒泡，繼續用小火煮，煮至顏色稍微變紅，將豬蹄表面的水分擦乾，然後放入鍋中，翻炒均勻，加入一勺老抽、一勺生抽繼續給豬蹄上色。第五步：在鍋中加入熱水，水量超過豬蹄，將第三步中的材料放入鍋中，蓋上蓋子後，將鍋中的湯汁燒開，然後轉為中火燉二十分鐘，最後轉為小火燉一個小時。

第六步：鍋中湯汁收的差不多了，加入少許食鹽調味，攪拌均勻後盛出，放涼一點兒後就可以吃了。

小貼士：

給豬蹄焯水的時候要用冷水，這樣豬蹄裡面的血水很容易出來，燉出來的豬蹄也就沒有腥味。

冰糖的目的不只是為了讓豬蹄顏色更好看，更是為了提鮮，所以即便是炒不出糖色也沒關係，千萬別炒糊了。

燉豬蹄的時候要用小火，如果一直用大火燉的話，豬蹄非常的爛，但是一點兒韌性也沒有，看起來也軟趴趴的不成形。