爆漿雞排

和閨蜜一起逛街總是會經過一個豬排點，生意非常的火爆，只要往那邊經過，總是看著這家小小的雞排攤位排起了長龍，要想吃到他家的雞排至少要排上半個小時的隊，偶爾排過幾次， 是味道不錯，但是這麼長的隊伍， 還有多次的反覆炸的油也不太健康，算了吧， 回家自己做去。其實自己在家這風靡街頭的爆漿雞排並不難， 準備好一塊雞脯肉，先用小鐵錘將它敲打鬆弛， 再加入調味料進行醃製；將芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不過要想麵包糠緊緊的附在雞排上， 要按照澱粉、蛋液和麵包糠這樣的順序依次裹好就行；接下來就是炸制了，油溫火候也不能馬虎， 小火慢炸，這樣才能將雞排炸得外皮酥脆，裡面雞排鮮嫩多汁，芝士片預熱後變成了芝士漿流出。千萬要記得最後開大火復炸一下後， 這樣能逼出先吃進去的油，吃起來更健康。金黃的雞排外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，咬一口還有奶香味十足的芝士漿爆出！自己在家就能很快做出這受人追捧的熱門小吃來，嘗過後你就會愛上它。不過千萬要記著，吃的時候不要被芝士漿可燙著喲。。。

原料：雞胸肉、雞蛋、芝士片、麵包糠、薑片、料酒、黑胡椒、油鹽。

做法步驟：

第1步、將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷；

第2步、 用小鐵錘將雞胸肉敲打平；

第3步、 加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和薑片， 攪拌均勻醃製一會兒；

第4步、 將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

第5步、 將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

第6步、 將另一片蓋上；

第7步、 將另一片蓋上；

第8步、 準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠；

第9步、 準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠；

第10步、 將醃製好的雞排先蘸澱粉， 再放入蛋液中， 最後裹上面包糠；

第11步、 將醃製好的雞排先蘸澱粉， 再放入蛋液中， 最後裹上面包糠；

第12步、 燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入裡面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；

第13步、

第14步、 最後開大火，放入雞排去復炸後撈出控油；

第15步、

第16步、這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。

第17步、

小貼士：

1。 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調味料醃製片刻；2。 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上；注意放入順序：澱粉——-蛋液——-麵包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠；3。 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟後撈出；再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。

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