紙杯蛋糕經常是做給寶寶要出去遊玩的備用零食,每次多做一些,可以分享給其他小朋友一起吃。做給寶寶吃的,我會減糖有時也不放油。
By 依新
用料
雞 蛋 2個
奶粉 30克
低筋麵粉 40克
玉米油 20克
幼砂糖 15克
檸檬汁 幾滴
葡萄乾(可放可不放) 適量
做法步驟
1、準備好所有食材
2、將蛋黃蛋清分離,裝蛋清的碗需無油無水。蛋黃攪散加入配方奶及玉米油拌勻再篩入低筋麵粉攪拌均勻。喜歡細膩再把攪拌均勻的蛋黃也過篩一次。
3、蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,打發蛋清直至提起有小尖角即可。(如需加白糖,即打發成魚泡眼加入三分之一白糖,打發至啤酒泡泡再加三分之一白糖,打發至有紋路加入剩餘的白糖)
4、打發好的蛋白。
5、把蛋白碗倒立,打好的蛋白也不會掉落。
6、烤箱上下火145度預熱。將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中快速翻拌均勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中快速翻拌均勻。然後倒入模具中輕輕震掉氣泡或用牙籤畫圈去掉氣泡。
7、將模具入烤箱145度烤40分鐘取出倒扣晾涼即可。
8、做好的紙杯蛋糕
9、又做了紙杯蛋糕和心形蛋糕。
10、一個月會做幾次給寶寶出遊備零食。
小貼士
大號紙杯:雞蛋4個,低筋麵粉80克,玉米油30克,白糖25克,奶粉60毫升,上下火145度烤40分鐘即可。如要加入葡萄乾先用水泡好。
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