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（文：小G 百家號原創首發，禁止轉載）

炒麵容易粘成一坨？那是因為你直接下鍋，多加“這一步”就好了

炒麵，自《中國有嘻哈》中PG ONE屢次提到炒麵以來，我的身邊就經常能看到很多人吃炒麵，炒麵的確是個不錯的代餐選擇，而且味道很爽口。如果說義大利有意麵，那麼我想說中國有炒麵。中國的炒麵算得上是本地的美食之一了，不管是賣相，色澤，還是口感，都是當之無愧，毋庸置疑的民間美食，雖然小編吃炒麵吃得很少，但是每次吃炒麵的時候都十分的享受。

炒麵，無非就是把面下在鍋中用炒的方式來做著吃，這超越了傳統的煮麵，但是卻沒想到炒出來能這麼好吃，所以炒麵這一製作方法也是比較的流行。比如上學的時候，我們經常能在街邊的一堆攤販看到炒麵的存在，而且每天都是爆滿的狀態，可見炒麵是多麼的受歡迎。當然製作炒麵也是很有講究的，很多人做炒麵的時候經常把炒麵給炒成一坨，這樣的炒麵不僅沒有賣相，而且吃起來也沒什麼勁。

炒麵多加“這一步”

炒麵炒成一坨那多半是自己的原因，很多喜歡自己做炒麵的人都遇到過這種問題，而且十分不解，認為這炒麵怎麼炒著炒著就到一坨去了。小編一看就知道，你肯定是直接下鍋了，做炒麵直接下鍋是絕對錯誤的，我們首先得先加上這一步。

炒麵用到的面一般都是粗粗的鹼面，上面有很多澱粉，如果直接下鍋加油翻炒，不粘到一起才怪，所以在準備好了麵條之後，我們再準備一盆熱水，記住是熱水，冷水沒用。我們準備好熱水之後，把麵條泡進去，浸泡一段時間，讓澱粉在高溫下揮發，這樣炒麵的時候就不會粘在一坨，所以我們一定要注意這一步不能少。浸泡完成後我們還需要把水分濾幹。

這一步其實很簡單，我們在準備其他食材的時候就可以放在一邊浸泡，浸泡時間大概5分鐘左右就差不多了，時間久了不行，因為時間久了麵條會被泡發。當然了，浸泡的時候我們可以加入少許食鹽，讓味道浸入麵條，也可以讓麵條的味道更加好吃。

這就是炒麵時需要注意的一項，如果你的炒麵粘在了一坨，卻沒有解決辦法，可以試試這一步，保證你炒出來的炒麵又香又嫩還爽口，如果大家學會了可以在家試試，或者如果大家感興趣，也可以點個關注，好了，今天的文章就到這裡結束了，我們下期再見！