新年馬上到了，北方過年要“撒”年糕，一層黃米一層紅棗，寓意生活一年比一年好。

年糕軟糯香甜，可以做主食也可以當甜品，深受北方人的歡迎。

食材

500g黃米麵、250g紅棗、250g紅豆、100g冰糖。

黃米年糕的做法

1、把100克紅棗清洗乾淨，找一個硬質吸管從大棗中間戳一下，就能輕鬆去掉棗核。

大棗冷水下鍋煮15分鐘後撈出放涼。

2、準備250克紅豆，洗淨後倒進鍋中。加入沒過紅豆的清水，開小火煮30分鐘，煮到紅豆表皮微微裂開，加100克冰糖，然後轉大火收幹水分。

做好後放到一邊待用。

3、取500克的黃米麵，分3次加入60℃以上的溫水，一邊加水一邊攪合麵粉，盆中看不到乾粉後停止加水。把盆中結大塊的黃米麵都用手搓散開。

黃米麵最終的狀態是：用手抓起一把黃米麵能攥成團，輕輕一捏又能散開。

小竅門：黃米麵一定要加水，麵粉吸水後變膨脹，這樣蒸起來才不會夾生。

4、籠屜墊上屜布，也可以用白菜葉子或者玉米葉子防粘。

第一層：籠屜裡均勻地撒上黃米麵，上鍋蒸10分鐘，蒸到玉米麵顏色發黃。

第二層：掀開蓋子，撒上一層紅豆餡、一層黃米麵。黃米麵鋪得越平整做出來越美觀！

用筷子扎幾個“洞”幫助透氣，上鍋蒸10分鐘。

第三層：蒸好後掀開鍋蓋，鋪上一層紅棗，再撒上一層黃米麵，同樣的，用筷子扎孔透氣。蓋蓋蒸10分鐘。

就這樣一層一層地蒸，直到把所有的材料都用完。

注意！最後一次要蒸20分鐘，這樣更容易蒸熟。

5、蒸熟的年糕取出來，用保鮮膜包裹起來，放到一邊晾涼。晾涼後很容易切塊，黃米年糕就做好了。

一層黃米、一層蜜豆、一層紅棗，入口軟糯香甜，是北方人吃不膩的美食。

吃不完的年糕可以切成塊兒，用保鮮膜包裹好，放進冰箱冷凍儲存，吃的時候蒸一下或者煎一下。新年吃年糕，寓意年年高升！

如果你喜歡也試試吧。

小貼士：

1、蒸屜裡一定要鋪屜布或者白菜葉子，避免黃米麵粘在蒸屜上。

2、做年糕要撒一層蒸一層，這樣更容易蒸熟。

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