你還在街邊排上長長的隊買油條吃嗎？豈不知油條是加了明礬的，毒性很大的。明礬含鋁，所以它有很大的毒性。再加上千滾油，更是雪上加霜了！街邊看似金黃美味的油條，居然是從鍋裡翻滾著的黑乎乎、暗沉沉的油中撈出來的，天吶！看來金黃誘人的油條，還是在家做吧，吃著也放心！

在外面吃的不一定安全，所以我們可以在家自己製作綠色、健康的香脆油條，我們需要的原料有：麵粉、雞蛋、牛奶，酵母、鹽和油。先開始做油條的第一步，和麵。先用微波爐50％的火力給牛奶微波加熱1分鐘，這是為了讓牛奶保持適當的溫度讓酵母菌活化。牛奶加熱的溫度不宜過高，37°左右最為適宜，溫度太高會殺死酵母菌。如果是夏季做油條，完全可以省略這一步驟。

以三口之家分量為例，在250克牛奶加入一個雞蛋。蛋清和在面裡頭，下油鍋炸的時候可以起膨化的作用，這樣炸好的油條才會更香更脆。加入一勺酵母菌，讓麵糰發起來。再加入5勺油和一小勺鹽。

把牛奶，雞蛋，酵母粉、油和鹽一起攪拌均勻之後，在500克麵粉里加入牛奶混合液。加入麵粉可是和麵最關鍵的一步，不能一次放完，要分幾次放入，慢慢攪拌。把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，餳面30分鐘。

時間到，接下來我們把案板和餳好的麵糰上都塗一些油，這是為了防止麵糰粘在案板上。把餳好的麵糰在案板上拍打幾下，等麵糰變成長方形時，切成5釐米寬的長方形。將油燒到七分熱時，扔進去一個小麵糰，如果小麵糰馬上浮起，證明油溫就可以了。現在把油條下鍋，炸到金黃色。

油條豆漿是咱們的傳統早餐，可是外面的油條使用的膨鬆劑裡面都含鋁，而且油會重複使用，非常不健康。其實咱在家也可以自己炸油條，而且真的非常簡單。製作方法：1、和麵。麵粉裡面加適量酵母粉、少量鹽、白糖、植物油，用溫水或牛奶和麵。面要非常軟，不然炸出來的油條會像棍子一樣不夠鬆軟。面和成那種厚厚的糊狀，用筷子來回攪拌折疊幾次即可，不用揉。

我一般是晚上睡覺前和好面，表面抹點油，永保鮮膜封住放冰箱裡面，經過一夜的低溫醒發，早上用正好。非常節省時間。另外個人感覺，做油條其實對面團發酵情況要求不那麼嚴格，最好不要完全發酵，不然炸的時候會膨脹得厲害，裡面不容易炸透，口感會有點溼溼的感覺。

油大概六七成熱時放入油條炸。注意用中小火即可，油條下鍋後基本立馬就可以浮起來，用筷子不停翻動，使其各個面均勻受熱。很快油條顏色會炸得金黃 ，可以出鍋了。炸油條的功夫打好豆漿，開吃！打算炸油條的話一般頭天晚上我還會醃一碗小鹹菜。油條豆漿小鹹菜，這三種東西配在一起味道還真不賴！