春節的腳步越來越近了，
你們都買年貨了嗎？
是八寶飯、發糕？
還是炸鰻魚？
旅遊君精選了一份
平潭人雷打不動的年貨清單
一起來了解一下吧~
油炸類
“鋪丸
”
“鋪丸”是一道平潭人百吃不膩的食物，外表金黃酥脆，一口下去魚的鮮味在味蕾中蔓延。一般
選用
帶魚、鰻魚或其他肉質比較厚實的魚類進行炸制，有的還會用海蠣、蝦仁。其中炸鰻魚是平潭酒席必不可少的一道菜。
油煎（
天長地久
）、“
tong味樣
”
油煎（天長地久）的形狀像水餃，用地瓜、地瓜粉和糯米粉做皮，中間是用糖、花生等做餡，一口下去，甜香而不膩。也是平潭酒席必不可少的一道菜。喜歡吃甜食的，對它是愛不釋口。
tong味樣是平潭話，也是用地瓜、地瓜粉和糯米粉製作的，將材料先搓成一起球狀，再用兩手壓成一個圓餅，下鍋炸熟。一口咬下去，軟軟糯糯，喜甜食的就會喜歡吃。
寸棗、茶食仔
寸棗是平潭必備的新年零食之一，用植物油、麵粉、糯米粉、白砂糖製成的，外面裹著一層糖衣，看上去像一根根小“金條”，香香脆脆，咬起來“咔呲咔呲”響。
茶食仔和時來運轉的麵皮製作方法是一樣的，只是加入了一些白糖會比較甜。茶食仔的麵餅要擀得很薄，像紙一樣，這樣經過油炸後才會格外酥脆好吃。擀好的麵餅用刀切成菱形狀便可放進鍋裡炸。在過去，為了給新年增添花樣，人們會在菱形中間切出兩三道花刀，然後把一個對角捏在一起，這樣炸後的茶食仔也頗具造型感。
糕點類
炊甜粿
圖：欣桐耳語
“糖粿”是將糯米和大米按一定比例浸透，磨成漿後裝袋壓幹，以此為皮，以糯米飯加紅糖為餡捏製而成。“糖粿”的主料和皮相似，和以糖油，經過手工拌勻，襯以天然的粿葉，在蒸籠中蒸熟即成。這個過程統稱炊糖粿。
說到糖粿的吃法，大多數人都知道油煎糖粿。煎糖粿也是一個技術活，一不小心就會黏成一團。講究的要粘點蛋清下鍋，可防止粘鍋。還有一種切成塊狀，下鍋炸或煎後再淋上糖油等。老一輩人中還有一種吃法，叫糖粿湯，即在鍋中燒開水後，再下切成條狀的糖粿，煮軟後即可，帶湯裝入碗中，這種吃法是解決老人怕上火的問題。糖粿還有切成片在炊飯的時候放在飯上，飯熟後可食。當然還有生吃糖粿的，硬硬的糖粿切下生吃，又有一種滋味。
發糕
發糕，以麵粉為原料，製作相對簡單，主要是把麵粉發酵，然後放在蒸籠上蒸，發糕蒸熟後，變得胖乎乎的，上面點有紅點，很是喜慶。有的主婦為圖來年吉祥發家，都會在年三十晚上在發糕上擺上幾張百元的人民幣，以求來年大發之意。發糕一定要在正月初四切開，這樣就預示新一年可以收穫財運。
發糕諧音“發高”，寓意人們的工作和生活“年年發”“步步高”“福運到”。
除此之外，平潭女孩子出嫁後若生了男孩子，頭一年過年時，家族的親戚都要分年糕圖個樂
。
發糕取其“發”字，普遍用於民俗各種禮儀的專用食品，如老人壽誕、搬新家、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品，平潭人“起新厝”或是結婚都要在家中放一床年糕，搬家時放在新家裡，以討吉利，寓意來年大發，順順利利。結婚的新人房間裡，也要擺一床發糕，寓意新人新氣象，生活如發糕一般喜慶吉祥。
海鮮類
海鮮乾貨
俗話說：靠山吃山，靠海吃海，生活在海邊的平潭人對海鮮總有一番別樣的情感，而海鮮製成的海產品乾貨更是不可或缺的美味。
海鮮幹品一直以來都是平潭市民在新春佳節走親訪友必備的年貨。如今，這些地道的海味不僅僅是平潭人獨特的家鄉味道，也成了外鄉人回家過年必備的年貨。像蝦乾、目魚乾等都是平潭人過年作為伴手禮的首選，儘管每年的幹品都會在年關前漲價，但也擋不住大家採買的熱情。哪怕不能回家的平潭人，家人們也會透過郵寄的方式，將家的味道送到身邊。
新鮮海鮮
時值正蟹最肥美的時候，正蟹、蝦蛄、九節蝦、鬥鯧、春只等海鮮都是春節期間比較多人購買的。現在由於快遞的發達，現在海鮮很多以郵寄的方式，寄往在外沒有回平潭過春節的平潭人。
其他
八寶飯
粒粒飽滿的糯米，加上切開的紅棗碎，點綴上炒熟的花生米，這就是八寶飯。平潭基本上家家戶戶都有過年吃八寶飯的習慣。平潭人講究吃隔年飯和新飯，將八寶飯放在餐桌上就是寓意來年五穀豐登，全家都有‘飯’吃。
平潭魚丸
平潭魚丸也備受平潭人民喜愛。平潭魚丸有“團團圓圓”之意，因注重選料和製作工藝而聞名遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料，其中馬鮫魚丸比較著名。
在市場各家的魚丸店裡，魚面、魚撮、魚丸等都極受熱捧。大家既可以在大年三十晚煮上一碗加入平潭酸筍的大雜燴湯，也可在正月初一的平安面中放入平潭魚丸，寓意開啟平平安安的一年。
“年兜”是越來越近了
平潭大街小巷的春聯店讓年味越來越重
看完這些地道年貨是不是饞了？
趕緊備起來吧
END
圖：平潭時報