牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是我最愛吃的肉類之一，說到牛肉就不得不提牛腩了，牛腩筋、肉、油花的組合，使得牛肉味更加重，牛肉營養價值很高，牛肉中富含大量的蛋白質、氨基酸和鐵元素，多食用牛肉均衡營養以及有助於缺鐵性貧血的治療，牛肉中脂肪含量較低，特別適合健身人士和減肥人士。

今天給大家分享的這道美食——燉牛腩，這道美食做起來不難，但是想要牛腩燉煮軟爛入味，還是需要一些時間和耐心的，牛腩燉好後，再搭配一碗麵條就非常完美了。下面是燉牛腩的具體做法，喜歡的一定要試一試。

食材準備：牛腩、麵條、青菜、洋蔥、番茄、生薑、小蔥、大蒜、香料（陳皮、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）、冰糖、番茄醬、郫縣豆瓣醬、生抽、食用油

具體步驟：

1、所有食材準備好並清洗乾淨，生薑切片，小蔥蔥綠部分打好結，蔥白部分切成段，大蒜去掉外皮切成小塊，洋蔥也切成小塊，幹辣椒切段，番茄切成薄片，裝入盤中備用；

2、牛腩清洗乾淨後切成3cm左右的小塊，切好後再反覆清洗幾遍，洗掉牛腩中的血水。起鍋，鍋中倒入適量清水，將清洗好的牛腩冷水下入鍋中，再加入蔥結、薑片以及適量料酒去腥，慢慢煮出牛腩中的血水和雜質，煮開後用勺子撇淨鍋中的浮沫，繼續煮8分鐘，8分鐘後將煮好的牛腩撈出用清洗沖洗乾淨瀝乾水分裝入盤中備用。牛腩經過焯水能有效去除腥味；

3、熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜片、薑片、洋蔥片以及準備好的香料：陳皮、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，中小火翻炒均勻，炒出香味；

4、炒出香味後，倒入焯好水的牛腩，中火將牛腩中的水分炒幹一部分，待牛腩表面微微焦黃時下入幾顆冰糖，一勺番茄醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺生抽上色，再次不斷翻炒均勻，讓牛腩能夠均勻上色，緊接著下入切好的蔥段，再次翻炒幾下；

5、準備一個砂鍋，將炒好的牛腩倒入砂鍋中，倒入適量提前煮好的開水，倒入開水的量剛好沒過牛腩就可以了，開大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2個小時，2個小時後，牛腩已經燉煮得很軟爛，關火將牛腩放置一旁留著備用；

6、另起鍋，鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入一抓溼麵條煮熟，然後下入幾片青菜燙熟，煮熟後將麵條和青菜一起撈出，加入一勺麵湯，再舀入一勺軟爛的牛腩，2勺煲牛腩的湯汁，配上幾片番茄，這道濃香四溢的牛腩面就做好了，牛腩軟爛入味，麵條勁道爽滑。

小貼士：

1、牛腩焯水的時候一定要冷水下鍋，慢慢將血水和雜質煮出來，才能有效去除腥味。

2、牛腩燉煮之後表面會有一層浮油，不喜歡太油膩的可以撇去浮油，舀下層的湯汁，這樣吃起來就沒那麼油了。