家人愛吃麵食，所以隔三差五山海就要做一鍋麵食，饅頭、包子、餡餅、大餅不一而足，最近呢又解鎖一種好吃的麵食，只因為加入了一種神奇的蔬菜，這麵食的味道就大不同了。其實這種麵食很普通，就是千層餅，但是千層餅卻比普通大餅要好吃，因為它更加柔軟，而且一層層地吃著特別有趣味性。想要做好千層餅也是有門道兒的，今天山海給大家分享一款我新發明的千層餅，這個口味的千層餅可以說是愛的人吃起來欲罷不能，討厭的人就會對他避而遠之，給他搭配上山珍海味他也不想嘗一口，下面就來看看具體做法吧。

——新口味千層餅——

【所需食材】

麵粉500克，溫水260克，酵母粉5克，茴香一把，色拉油適量，鹽適量

【製作步驟】

第一步：

麵粉加入溫水和酵母和成一個光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵。

第二步：

麵糰發酵時咱們來收拾餡料，茴香洗淨切碎，加入一把麵粉和適量熟油拌勻做成稀油酥備用，先不要加鹽。

敲重點：鹽呢等開始製作大餅的時候再放，防止提前放鹽出湯。

第三步：

麵糰發酵至兩倍大，用手指戳一個洞洞口不回縮就是發酵好了，或者拉起麵糰看看內部是不是充滿了蜂窩狀的孔洞。發酵好的麵糰放在撒滿乾粉的案板上，先按壓排氣。然後用擀麵杖擀開成一個方形的大薄餅，厚度大概2毫米。

第四步：

這時候把茴香餡里加入鹽拌勻，在麵餅上塗抹上一層茴香餡，不要塗太厚，薄薄的一層就行。把面片切成八塊，如圖的樣子，中間不要切斷，最後兩塊留得比其他六塊稍微大一點。

敲重點：最後兩塊留的大是為了裹到最後他們兩塊中的某一塊是會作為表皮覆蓋的，需要大一點來包裹住再封口。

第五步：

把第一塊摺疊到第二塊上面，再繼續往前摺疊，直至摺疊著=至最後一塊，因為最後一塊麵皮大，所以可以很容易地封口，捏緊封口即可。

第六步：

用擀麵杖稍微擀大一圈，不要擀太薄，生胚最後1。5釐米厚度差不多。放入蒸鍋中進行二次發酵。

敲重點：不要擀太薄，太薄就把層壓地 不明顯了，蒸熟也不會胖乎乎的，不好看。

第七步：

發酵至1。5倍大，看著又鼓起來了就可以開火蒸了，大火蒸至上汽改中小火繼續蒸15分鐘關火。關火5分鐘以後再起鍋。起鍋以後直接就可以吃了，如果喜歡吃帶黃嘎巴的就放入電餅鐺中兩面刷油把表層烙成金黃色就可以了。

敲重點：不要停火就開鍋，不然熱熱的大餅遇到外面的冷空氣容易回縮塌陷。給它幾分鐘釋放熱氣的過程再開鍋就不會這樣了。

【茴香發麵千層餅製作要點總結】

（1）

茴香可以提前切好，但是千萬不要提前放鹽，不然肯定出水，再放入餅皮上一是不好包，而是水塌塌的不好吃。

（2）

薄薄地塗一層茴香餡就可以，不然包的時候不好包，而且太多餡就是餡餅了。

（3）

摺疊好以後擀的時候不要擀太大力也不要擀太薄，不然成品不好看不暄騰。

【山海碎碎念】

千層發麵餅一層層的都特別香軟，而茴香的加入更是為它增加了一股淡淡的清香味，口味得到了提升。但是有一個問題，愛吃茴香的小夥伴會非常喜歡，而有些小夥伴呢對茴香、芹菜、香菜這一類的帶味蔬菜愛不起來，不吃，所以不吃茴香的小夥伴就不要放了，您可以不加餡或者把茴香餡換成香蔥或者韭菜之類的。

我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享我的原創美食文章，分享我的烹飪心得，您的點贊、收藏和轉發都是對我莫大的鼓勵，也歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。