現在大魚大肉幾乎天天都能見到，以前做夢都想天天吃，現在吃多了，又感覺油膩的很，尤其是油炸的那些食物，煎炸的一些食物也是不敢天天吃，但是滷的肉好像吃不膩呢，滷肉看起來不大像那些肉有食慾，但是滷肉吃起來，就會吃很多，也不用擔心油脂多，擔心吃了三高，所以平時給孩子滷上一些，上學回家，或者餓肚子當零嘴吃，多方便，孩子也不會消化不良，老人也是，老人油炸肯定不能碰，但是這樣做的滷味就沒事了，一次可以多做，連著滷子一起放上幾天沒問題，二次加熱味道也不會差，今天我們做滷雞胗，味道非常不錯哦。

菜名：香滷雞胗

食材：雞胗300克，香葉、姜、花椒、大料、潮汕滷水汁、生抽、雞精、肉蔻、草果

烹飪步驟：

1、 準備一顆小蔥，蔥葉多蔥白少的那種蔥，香葉挑4-5個，拿一塊姜，直接整個豎刀切片，桂皮掰下來一塊，花椒和大料拿一小捏，草果和肉蔻，這都是做滷子的，所以都放一塊就行。

2、 雞胗不用很多哈。但得處理乾淨，把雞胗都放到一個盆裡邊，直接流動的水衝幾次，雞胗上會有一些髒東西，用水果刀或者是菜刀把髒東西削下去，然後繼續放水下面衝幾次。

3、 拿一個炒菜鍋，要是有那個砂鍋最好了，砂鍋刷乾淨，鍋裡邊放香葉花椒和桂皮，還有草果跟肉蔻，切的薑片也放進去，蔥葉長我們盤一下，然後整根放裡邊，一樣料也別少放。

4、 買的一瓶潮汕滷水汁，倒進2小勺，愛吃鹹的再放點鹽，雞精也放一些，現成的這個滷水汁，我們就不用自己再單獨做了，這個牌子還是不錯的，這個汁裡面有鹽，一般不用再放。

5、 料都放好了，把雞胗都倒裡邊，再倒一小碗水，開大火，把這滷水燒大開，不用蓋蓋子哈，慢慢的會出一些血沫子，拿一個勺子撇出去，再蓋上蓋子，繼續燒，差不多10來分鐘。

6、 時間到了，就關火，雞胗是熟了，但想更好吃呢，就再燜上一段時間，燜上半個多小時，雞胗就入味了，到時候把雞胗拿出來，切成片，擺到盤子裡，這樣就做好了。

烹飪貼士：

1、 滷子基本都通用，滷雞胗就可以多弄一些，本來就能當零食吃，多了也不要緊。

2、 滷水汁自己能做的更好吃，可以自己提前滷好汁，直接再燉雞胗就行。