滷肉可以說是一道百吃不厭的美食，加上它還分為了熱滷和涼滷，基本上一年四季都可以吃到，也是受到了很多人的歡迎，可能平時咱們想吃滷肉的時候，只能去滷菜店買到，但也有不少人會嘗試自己在家制作，但自己在家制作出來的滷肉味道總是和滷菜店相差一點，雖然知道滷肉裡面要加入香料，但也不可能全部一堆放進去吧！那到底該怎麼烹飪呢！今天小編就來分享下，滷肉是否到“味”，全靠“這1樣”，之前沒注意，難怪不香。

其實決定了滷肉味道好壞的關鍵香料就是——草果，可能做滷肉的時候，都會用到香葉，八角等香料，但除了這些常見的香料之外，還有草果也是必不可少的，這主要是因為草果的香味在眾多香料當中比較突出，將它和肉類食品放到一起燉煮，就能夠讓裡面的香氣燉煮到肉裡，這樣滷煮出來的肉自然就香氣撲鼻了。

滷水的食材明細：食鹽，老抽，幹辣椒，八角，冰糖，白芷，丁香，草果，香葉等香料滷水的製作方法：首先將鍋中倒入適量的清水，加入幾塊冰糖，轉成小火將其融化，等到鍋中慢慢的開始冒氣泡的時候，再往裡面倒入二大碗水進行燉煮，這個時候就可以將八角，幹辣椒，白芷，丁香，草果，香葉全部放到調料包裡面，隨後放到鍋中燉煮1個小時，再加入食鹽，老抽繼續燉煮20分鐘，這樣一鍋滷水就製作完成了。

準備食材：五花肉，雞蛋，雞腿，豆腐乾，料酒，生薑，大蔥，食鹽各適量製作方法：首先將雞蛋放到鍋中進行燉煮，再把煮熟的雞蛋撈出剝去外殼備用，豆腐乾用刀從中間切幾刀，這樣方便更加入味，再把雞腿上面也劃上幾刀，接著把五花肉，雞腿冷水下鍋，放入生薑片，蔥段，料酒進行燉煮，大概燉煮5分鐘，將裡面的血水和雜質清洗乾淨後，撈出放到冷水當中過一下，最後把所有準備好的食材全部放到滷水當中進行燉煮，大概20分鐘後就可以關火，為了讓食材更加入味，最好是浸泡2個小時。

烹飪小貼士：1、所以想要滷肉滷煮出來的味道更好，千萬不要忘記加入草果這1樣，可能很多人之前光顧著去腥，但忽略了滷肉最關鍵的還是香味，這樣吃起來才會更加美味。2、並且草果除了提香之外，它還具有了燥溼健脾的功效，可以說是一種藥食兩用的品種。

以上就是今天小編所要分享的做菜小技巧，大家學會了嗎？要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支援！（本文為美食小鋪原創，禁止轉載，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）