3月下旬了，香甜的春菠蘿也到了上市的季節。菠蘿作為一款水果，廣大吃貨們對它可是愛不釋手，況且菠蘿除了可以直接開吃外，它還可以做成蛋糕。今天小歐就為大家帶來一款菠蘿慕斯蛋糕。喜歡菠蘿的同學不要錯過！

這款蛋糕和菠蘿包有異曲同工之妙，大家可以仔細看下蛋糕外圍，像極了菠蘿果皮上的那一個個菱形，讓人不自覺地想掰開，然後直接抓起來吃。

還不僅僅如此哦，小心翼翼切開蛋糕後，赫然有一層芝士奶油，一層真實的菠蘿果餡，輕咬上一口，清新的菠蘿甜味、濃郁的芝士奶香在嘴中一一散開，還有蛋糕冷藏過後的冰涼口感，讓人一口就感到滋味十足。

相信大家也會喜歡上這款蛋糕的，趁著晚上的空閒，趕快學起來吧~

材料準備

一、菠蘿果餡

菠蘿：200g 糖：25g 一撮鹽

玉米澱粉：3g 蜂蜜：10g

二、酸奶奶油芝士慕斯

魚膠片：6g 奶油乳酪：340g 糖粉：70g

原味酸奶：90g 香草精：3g 淡奶油：140g

一片6寸的巧克力海綿蛋糕

模具尺寸：6寸加高（7CM）

你們也別看東西多就怕，

只要把料備齊，就完成了一大半。

製作步驟

一。 菠蘿果餡

1、直接購買削好的菠蘿，洗淨後切成小丁粒，倒入奶鍋中，依次加入糖、一撮鹽、玉米澱粉，然後開小火，加熱翻拌均勻後停止翻拌，待其煮至冒泡。

2、冒泡後再用刮刀攪拌一下，倒入蜂蜜攪拌均勻。

3、持續煮開，直到果肉變濃稠，顏色變的有些焦黃色關火，冷卻。

4、冷卻完的菠蘿餡倒入一個直徑12CM的慕斯圈中，壓平冷凍30分鐘。（溫馨提醒：記得慕斯圈底套上一個保鮮膜。）

二。 酸奶奶油芝士慕斯糊

1、用冷水泡軟魚膠片

2、取奶油乳酪攪拌成順滑狀態（溫馨提醒：奶油乳酪需提前溫室軟化）

3、倒入70g糖粉攪拌均勻，不斷攪拌成順滑無顆粒狀態~

4、接著倒入原味酸奶、香草精攪拌均勻。

5、拿起泡軟的魚膠片擠幹水分，入微波爐加熱10秒融化成液體，然後倒入酸奶乳酪糊中，快速地攪拌至融合~

6、最後加入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻，那酸奶奶油芝士慕斯糊就這樣做好啦！

7、取出冷凍的菠蘿果餡，倒入一層酸奶芝士慕斯糊，搖晃平整後送回冷凍室冷凍1小時。

8、剩餘的酸奶芝士慕斯糊，分一小部分入另一個碗中，剩餘的加入黃色食用色素攪拌均勻，有其他天然染色蔬果粉也可以的。

三。 組合蛋糕

1、裁剪一個6寸的巧克力海綿蛋糕作為蛋糕底，然後倒入一層黃色的酸奶芝士糊，冷藏30分鐘。其餘的慕斯糊隔10分鐘攪拌一下，防止凝固。

2、到時間後，倒入一點慕斯糊抹平，這是為了讓菠蘿餡更好與蛋糕融合。

3、取出菠蘿餡，撕掉保鮮膜，將其置於蛋糕中心，用刮刀沿著慕斯圈劃一圈，完成脫模。

4、將剩餘的黃色的酸奶芝士糊全部倒入，抹平後冷藏30分鐘。

5、凝固後，倒入先前分出未染色的酸奶芝士糊，搖勻或抹平後冷藏2小時以上。

四。 菠蘿紋理製作

1、開始之前我們在蛋糕頂部圍一圈菱形的菠蘿果肉，然後間隔著插入圓葉薄荷，完成裝飾。

2、接下來脫模，然後拿一個刮板，斜著插入2毫米，每條線的距離都要相等。

3、做完一圈後，換個方向，以線的兩端為連線點，刮板插入後畫出菱形。這樣畫完後，就得到了一個完美的菱形蛋糕面。

接下來是考驗耐心的一刻，在每條線的旁邊，選取1-2毫米的距離，挖出這部分的慕斯，呈現一個凹槽縫隙。

來，手不要抖，輕輕插入，挖出來，手抖了也不要怕，用刮刀抹平解決。

對於蛋糕外圍的菱形，其實也可以按照自己的喜好來DIY，說不定你做的紋路會更好看呢，你說是不是啊~

當然做完想直接開吃的，也可以跳過這一步，畢竟這款蛋糕就算不做菱形紋路，也是超好看噠

OK，到這一步，酸奶菠蘿芝士蛋糕，就大功告成了！

頂部乳酪的雪白色澤，搭配菠蘿特有的嫩黃色，不得不說，這款蛋糕真的讓人一看就超有食慾，順勢切開一塊，往口中一送，入口即化的乳酪裡，夾雜著清甜的菠蘿果餡，順帶著的是冷藏過後那恰到好處的冰涼感，更是一掃連日來的高溫燥熱。

喜歡吃菠蘿的同學們，答應我，一定要試試這款菠蘿蛋糕喲。

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