魚香豆腐

嫩豆腐1大塊、豬絞肉2勺、郫縣豆瓣醬半勺、蒜2瓣、泡椒2個、蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、醋1勺、鹽適量；

1，嫩豆腐清水衝淨後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻醃製15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎

2，1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁

3，油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散

4，倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開

5，倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花

紅湯香菜丸子

番茄 500克 ， 豬肉 250克 ，金針菇 150克，火鍋底料 半塊 ，香菜 1小把 ， 生薑 1小塊，雞蛋 1個 ，蒜 適量，料酒 1勺 ，澱粉 1勺 ，鹽 1小勺，胡椒粉 1小勺 ， 香油 1小勺 ， 鹽 適量

1，香菜切碎，薑切片，蒜切末，番茄去皮切塊，金針菇切小段

2，豬肉和薑片一起放入料理機中打成肉泥

3，在肉餡中加入1瓷勺料酒、1個雞蛋、1小勺鹽、1小勺胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，再加入少許澱粉拌勻，再加入香菜拌勻，用手捏成丸子

4，鍋中放油燒熱，加入火鍋底料炒出紅油，加入蒜末和番茄塊炒香

5，倒入開水大火燒開，加入適量鹽和胡椒粉調味，略煮一會使湯汁變得濃郁放入金針菇一起煮

6，下入香菜丸子煮熟，最後撒上香菜就可以出鍋了

虎皮青椒

辣椒 6個 ，醬油 1勺 ，醋 1勺 ，糖 1勺

1，青椒清理乾淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了

2，鍋裡放1勺油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓

3，不斷煎炒至泛黃起皮，用餘油煸香大蒜，繼續翻炒

4，準備料汁：1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水

5，倒入料汁大火翻炒入味即可出盤

蒜蓉秋葵

秋葵，大蒜，麵粉，花生油，鹽，生抽，蠔油，白糖，

1，盆中倒入麵粉攪勻，將秋葵用麵粉水搓洗乾淨，再衝洗幾遍瀝乾水分，然後將秋葵的蒂剪掉

2，鍋中倒入水燒開，倒入秋葵汆燙3分鐘鍾後撈出過涼開水

3，秋葵撈出放案板上對半切開裝盤；大蒜切成末

4，碗中倒入生抽、蠔油、鹽、白糖，加少許水拌勻調成醬汁

5，鍋中倒入油，將蒜末倒入翻炒至金黃

6，倒入醬汁燒開，燒至濃稠；將醬汁倒在秋葵上拌勻就好了

回鍋肉

五花肉，青紅尖椒，油，郫縣豆瓣醬，醬油，醋，五香粉，白糖，雞精

1，將五花肉放入冷水鍋中，煮至九成熟關火至冷卻撈出切片，青、紅尖椒切成斜刀段

2，炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

3，把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4，調入1勺醬油，醋適量（不喜歡的可以不放），五香粉1勺翻炒均勻

5，接著在調入半勺白糖調味，炒出香味，將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味即可出鍋