自從小時候吃過一次紅糖饅頭，就再也忘不了這種美味，相比於白饅頭，紅糖饅頭顏色好看，讓人有食慾，入口香甜，有紅糖的特別香氣。

後來學會了自己做紅糖開花饅頭，就經常做來自己吃，今天就把紅糖開花饅頭的家常做法分享給大家，希望大家喜歡。

原材料準備

1。面種部分

中筋麵粉200克，酵母3克，常溫清水110克

2。饅頭部分

第1步的面種，紅糖80克，酵母3克，泡打粉4克，中筋麵粉75克

另準備少量麵粉作為撒粉防粘用。

詳細製作方法及技術要點

接下來講一下具體的製作方法，還有要注意的技術要點。

1。製作面種。

將面種的材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，然後放在碗中蓋上保鮮膜，也可以直接放入保鮮盒裡，夏天發酵2小時，冬天發酵4-5小時。

已經發酵好的面種

你也可以提前一天晚上製作，然後放入冰箱冷藏發酵過夜，第二天早上再拿出來製作，非常方便。

2。製作紅糖饅頭

將面種取出放在紅糖上

將發酵好的取出，倒入紅糖，然後用手抓揉，透過抓揉升高溫度，讓麵糰完全將紅糖吸收進去。

這一步會非常粘手，要藉助刮板來完成，你也可以使用廚師機進行攪拌，攪拌到如同流體一樣的狀態即可。

接著將中筋粉75克，泡打粉4克，酵母粉3克，混合均勻，倒入前面的紅糖麵糰中，將乾粉完全揉進去，揉好後放置10分鐘讓它鬆弛一下。

接著整形，將麵糰搓成長條形狀，這個長條的直徑將會決定饅頭的大小，所以想吃大個一點的可以搓粗一些。

搓成長條後就要揪劑子了，做紅糖開花饅頭一定要用手取劑子，不能用刀，否則不會開花。將揪下來的劑子粗糙面朝上放置。如果你不追求開花效果，也可以做成普通的饅頭形狀，或者用刀切好劑子搓圓後，用剪刀在上面剪個開口，也是可以開花的。

蒸鍋中燒開熱水，一定要燒沸騰，然後將饅頭擺放到蒸屜中，上鍋大火蒸10分鐘，然後熄火後5分鐘再開蓋。

*泡打粉可以使饅頭更加蓬鬆，請選擇無鋁泡打粉。

*紅糖開花饅頭之所以會開花，是因為當饅頭生坯放入滾燙蒸汽的鍋中時，饅頭受熱裡面的二氧化碳氣體會膨脹逃逸，透過你頂部手動揪下來的粗糙面急劇排出，就會形成開花效果，如果頂部做成光面，那麼這些氣體就跑不出來，也就不會有開花效果了。

紅糖開花饅頭的做法就分享完畢，喜歡的朋友可以動手試試哦。

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