孜然牛肉

食材：牛肉，青椒，紅椒，孜然，生薑，大蒜，花椒，澱粉，料酒，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、牛肉洗乾淨，切成薄片，加食鹽，少量的澱粉，料酒一起抓勻醃10分鐘。

2、青椒，紅椒，洗乾淨，切好待用。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒一起煸出香味。

4、再放牛肉，大火快速翻炒上色，加入孜然一起翻炒出香味，出鍋待用。

5、另起鍋，下青椒，紅椒一起翻炒至熟。

6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回讓其充分入味，就可以出鍋了。香，好吃。

蝦仁蒸豆腐

食材：豆腐500克、鮮蝦100克、西蘭花適量、胡蘿蔔一段、青蒜苗一顆、蔥花適量、蠔油少許、鹽適量、生抽適量、芝麻香油適量、生薑一小塊、黑胡椒粉少許、水澱粉適量、米醋少許、豆瓣醬少許

製作步驟：

1、準備好材料。

2、將鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，清理乾淨，為了好看，保留蝦尾

3、蝦尾切下，將蝦肉剁細

4、胡蘿蔔剁碎，單獨切出8片胡蘿蔔備用

5、豆腐切成方塊，中間用勺子掏空

6、將生薑和青蒜苗一起剁碎，儘量剁得細一些，葉子剁得有點毛糙。家裡有破壁機的可以將蝦仁、胡蘿蔔、生薑、青蒜苗一起打細即可

7、剁細的蝦、胡蘿蔔、生薑末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入適量鹽、適量生抽、少許黑胡椒粉，適量芝麻香油，充分攪拌，為了更好吃，最好帶上一次性手套，用手反覆摔打一會

8、為了讓蝦尾也入味，將蝦尾加入一點鹽稍微抓一抓

9、將提前切好的8片胡蘿蔔片擺入盤子裡，然後放上豆腐，裝入餡料，把蝦尾如圖包裹上

10、蒸鍋裡水燒開後，放入豆腐蝦仁蒸熟即可。蒸的時間要根據每家實際情況來定，我蒸了約20分鐘

11、將蒸熟後的湯汁倒入鍋裡，加入適量生抽、少許蠔油，一點點米醋，少許芝麻香油，適量水澱粉，做成調味湯汁

12、淋入調味湯汁，撒上蔥花即可

醬燜茄子

食材：長嫩茄子500克丶澱粉8克丶色拉油750克丶豆瓣醬50克丶白糖5克丶蔥薑蒜3克。

製作步驟：

1丶茄子去蒂洗淨，兩切成斜花刀。蔥切段丶薑絲切末丶蒜切片。

2丶勺內放油，燒至六七成熱，下入茄子炸熟，倒入瀝油。

3丶勺內放入少許底油，燒熱，用蔥丶姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯丶鹽丶糖和炸好的茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精丶蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即可。

蒜蓉粉絲蝦

食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

製作步驟：

1。蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2。大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3。龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4。最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

粉蒸牛肉

食材：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、幹荷葉1張、色拉油1。5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。

製作步驟：

1。牛肉洗淨切成厚0。5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然後用流水衝淨瀝乾。

2。蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻，醃15分鐘。之後倒入蒸肉米粉，拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。

3。幹荷葉洗淨，放入開水中煮一下後立即取出，用涼水衝淨，擦乾。

4。將荷葉裁剪成合適大小後鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5。入蒸鍋，上氣後大火蒸約8分鐘即可。