我們中國是一個博大精深的國家，麵食文化品類繁多，更是歷史悠久，早在1999年蘭州拉麵就被譽為“中華第一面”2013年，中國商務部舉辦的麵食節，拉麵又被推向榜首

1、

【蘭州拉麵】被譽為“中華第一面”並非浪得虛名，起源甘肅蘭州的風味小吃。其風味獨特，最早叫“清湯牛肉麵”一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

2、【武漢熱乾麵】

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。

3、【北京炸醬麵】

老北京炸醬麵的最大特點就是醬汁醇厚香濃搭配色彩自然美麗的新鮮蔬菜盛上一大碗讓醬的厚重和蔬菜的清香包裹住爽滑的麵條吃起來特別滿足。

4、【山西刀削麵】

相信很多愛吃麵食的人對刀削麵應該都有一種特殊的好感吧！“刀削麵”是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵在所有面食裡面確實要顯得很出眾，刀削麵是一般麵條的幾倍寬，而且也特別厚非常的耐煮。

5、【四川擔擔麵】

擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。其實，擔擔麵我在飯店也曾吃過幾次，擔擔麵中最不可缺的就是芽菜肉臊子。而在四川，幾乎每家家裡都會時常備著一碗，用它來拌麵條特別開胃，鮮香。由於肉末在加工過程中煸幹了水分，而且鹽分較重，所以比較耐存放。這樣，一次做上一大碗，隨吃隨取特別方便。

6、【吉林延吉冷麵】

冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面（也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的）加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。

7、【河南燴麵】

燴麵是河南的特色麵食，河南燴麵主要是羊肉燴麵，也有牛肉的，現在衍生出更多口味。味道很鮮美！其實最吸引的還是豐富的食材，一碗燴麵至少有5種食材，多數都是不止的……既然是燴麵，碳水當然很充足，其次燴麵的湯一般都是用羊肉、棒骨來熬的濃湯。

8、【杭州片川】

片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

9、【

崑山奧灶面

】

傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經崑山遊覽玉峰山景後腹中飢了，於是來到這家小麵店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹製方法。但由於語言關係，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油麵味道好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆一聽哈哈笑道：“面灶奧妙，奧妙的面灶”從此這莊小麵店就有了“奧灶面”的美稱。

10、【鎮江鍋蓋面】

傳聞乾隆皇帝下江南，有一次路過鎮江，肚子餓了。恰巧經過一家名叫“張嫂子麵店”的鋪子，就進去吃麵。張嫂子見皇帝駕到，慌了手腳。煮麵時誤把湯罐上的小鍋蓋撂到面鍋裡，煮出來的面卻特別好吃，受到乾隆帝的誇獎。鍋蓋面由此得名。