作為一枚懶惰的吃貨而言，最喜歡的就是操作簡單但卻極其有味的菜了。豆類菜餚配上一點點豬肉碎末總是別有一番風味。每每媽媽買回毛豆我都會一起幫奶奶剝殼，一顆顆嫩綠的小豆豆堆滿一碗別提多有成就感了。然後把它們倒入清水中，脫去一層層小外衣，顯得更為鮮綠。再之後就是交給鹽油鍋來完成這配飯神器了。

這或許就是我每每停不下筷子不停吃吃吃，然後胖胖胖的原因了吧。害，不過這美食當前，哪裡還管得了這些了。再說了，這可是綠色食品，是不會胖的啦，沒錯沒錯，就是這樣的。快快快，來和我一起看看這美味是怎麼誕生的吧！

新鮮黃豆炒肉的做法步驟：

第一步：準備工作

要準備的材料有：新鮮的黃豆、肉切末、辣椒切小圈、蒜切片、鹽、雞精、花生油、澱粉。

肉要先醃製一下，加少量的鹽入底味，少量的雞精，1勺生抽，1勺油，1勺澱粉，攪拌均勻。

新鮮的黃豆沒剝殼的時候可以叫毛豆，因為殼上有一層毛茸茸的白色絨毛，故名毛防秒但豆。這就是我們平常吃的黃豆。毛豆去殼後就是新鮮的黃豆，比較嫩的毛豆剝開漫卡後，豆子上會有一層白概資事色的豆衣，要用清水把豆衣洗去。

第二步：炒

起鍋熱油，油溫6成熱下蒜片，把蒜片的香味炒出來。

下黃豆和蒜片一起翻炒。

加黃豆的鹽，繼續翻炒。

一直把黃豆的香味炒出來，要有耐心，多翻炒，讓每一粒豆子都能均勻受熱，這樣炒出來的豆子才會好吃，才香。

因為黃豆比較難煮，所以可以加少量的水稍微燜煮一下。注意啊！是少量的水哦！

水快乾的時候，稍微炒幾下就可以起鍋備用。這個時候的豆子應該有9成熟。

鍋內加少量的油，油溫6成熱時把肉末倒進去，把肉末炒到沒有血紅色的時候，把肉末推到一邊。

第三步：調味

把辣椒倒進去，在辣椒上加少許的鹽，然後用鏟子多壓幾下辣椒，這樣的辣椒會更好吃。

然後和辣椒一起翻炒。

把黃豆倒進去一起翻炒，

加生抽進去翻炒均勻。

加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

新鮮黃豆在經過燜煮後變得軟卻又不失口感，將湯汁加入白米飯中旋轉跳躍，和黃豆一起變得美味可口。肉沫嫩且浸滿湯汁變得十分有味，讓人吃了根本停不下來。

在煲仔飯中經常能看見類似菜品，總是極大程度作為首選，不僅價格合適，同樣也極其適合在一天的工作之後來一碗，下飯，解除一天的疲勞。

總歸要在飯飽後才能有力氣繼續一天的工作和學習啦！那麼今天這道極其簡單但卻美味下飯的菜菜就介紹到這裡啦，如果你還想學什麼特色下飯菜的話，那就點選關注留言吧！