龍利魚柳滑蛋：1、龍利魚柳完全解凍後，斜刀切小片。本身就有鹹味無需加鹽了，只加少許料酒抓勻醃5分鐘左右去腥即可；2、3-4個雞蛋磕入碗裡，加少許鹽，蔥花，清水（或牛奶，會讓雞蛋更嫩滑）攪拌均勻；3、鍋裡熱油，先把龍利魚柳兩面煎熟。魚肉很嫩，接著倒入雞蛋液，先不要翻動。等凝固定型的差不多，鍋鏟翻炒，完成！

臥雞蛋：1。準備好所需材料，小蔥切成蔥花2。將盤子裡邊刷上一層油，這樣雞蛋蒸好後就不會黏在盤子上，容易清洗，將雞蛋整個磕入碗內，不要打散3。蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘，如果喜歡吃嫩一些的可以減少蒸制時間4。到時間後將盤子取出，將蔥花放在雞蛋上面，淋入蒸魚豉油5。鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花上即可

京醬雞蛋：1。豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗乾淨、切成大小合適的方塊；大蔥洗淨切成蔥絲；雞蛋加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。2。鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，剷出。3。鍋裡放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

蝦皮蔥花煎蛋：1。把雞蛋打入碗中，加少量鹽，把蝦皮，蔥花和蛋液攪拌均勻。2。平底鍋中放少量油，待油燒熱，把蛋液倒入，煎至兩面金黃即可。

雞蛋炒饃：1、將小白菜洗淨切末，噴香蔥洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊，饃饃切成小塊2、雞蛋打散，熱鍋中到場涼油，待油熱，倒入雞蛋液翻炒成塊狀，再盛出3、鍋中到場少許的油，放入西紅柿炒出水分，到場小白菜翻炒至斷生4、到場適量的鹽、醬油翻炒勻稱5、到場饃饃塊、雞蛋塊翻炒勻稱，調入胡椒粉，撒上噴香蔥即可出鍋