正宗的廈門面線糊怎麼做好吃？喚醒味蕾的地道美味，簡直好吃哭了

只要是個吃貨，從舌尖上看到面線糊，大概也會忍不住口水滴答吧？雖然泉州是面線糊的發祥地，但因為面線沒多少，量不足吃不飽，所以泉州的面線糊沒有廈門來的受歡迎。雖然同根同源的面線糊，在多年的發展中，還是有了許多獨有的特色。

面線糊，顧名思義就是糊狀的腳脫抖，大腸、豬等不同食材的搭配，吃的時候撒點胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯甚幻戰汁融到油條裡面，無法抗拒。線麵糊基礎做法並不複雜，但各個攤點都有自己的獨門絕技，高湯是整道美食的靈魂，有大骨湯和海鮮湯兩種，搭配各種滷料下去熬初犧，熬出獨有的廈門風味。

雖然更主流的是由豬骨、豬腸子等熬出的大骨湯，加入多種配料如大腸、小腸、滷蛋、醋肉，非常豐富。但作為海的女兒，平時更愛點的則是海鮮湯。海鮮湯中，牡蠣、鮮蝦或蝦仁是主角，清新爽口。

面線粗暴捏碎面線糊，將海蠣洗淨，加入一小勺地瓜粉攪拌均勻面線糊，中火燒至油熱後倒入薑絲爆炒出姜香味，調中大火，倒入海蝦和青蒜，繼續翻炒至蝦變紅，倒入準備好的開水， 水沸騰時加入金針菇和麵線，邊煮邊攪拌，兩分鐘後，加適量鹽，淋上少許香油，即可出鍋了。

如果在熱炒過程中加上一點發菜丸子，那味道則更美。