口水雞

材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老薑、八角、料酒、生抽、醋、紅油。

做法：1、雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒；

2、大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；

3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。

4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；5、肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上。

7、最後，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米更好。

口水魚

食材：草魚、豆豉1、花生仁（油炸）、熟芝麻\小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法：1、新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製15分鐘即可。

3、豆豉和乾紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥薑蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁即可。5、起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、新增調好的料汁，燒開；趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎，新增小蔥碎即可出鍋食用。

西紅柿牛腩

材料：牛腩500克、西紅柿3-4個、蔥1顆、姜少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、乾紅辣椒2個。

做法：1。把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎。

2。把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分；鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香。

3。然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中。

4。加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。

香辣蝦仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、蝦仁100克、鹽、油、蒜蓉辣醬、料酒、蔥。

做法：1、南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗淨切片，擺盤，蝦仁剝掉蝦殼。2、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒醃製片刻，擺好盤的南瓜鋪上醃製好的蝦仁。

3、最後再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘。4、出鍋後在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。