夏天，是吃海鮮的季節。
龍蝦、扇貝、哈喇、蟶子、花蟹、海螺、鮑魚
……喊得上名的，喊不上的，便宜的，金貴的……街角小巷，鬧市酒樓，常常見到它們的身影。
有人鍾情於街邊的煙火氣，手剝著龍蝦，喝著啤酒，哈哈牛皮……吵鬧，卻正是它該有的樣子。有人偏享於包廂裡的悠然，千篇一律的做工和擺盤，省去了剝殼、剔黃，趣味指數少了一點，
健康指數卻多了一點
。
海鮮的來源，
有大江大海，也有私人魚塘
，而消費者，通常是不清楚眼下吃的，是哪裡來的。海鮮烹飪之前，
有死的也有活的
，而消費者，通常是不清楚眼下吃的，是“死”的，還是“活”的做成的。當然，也有人能吃出來，但也只是少數。
資訊的不透明，讓吃海鮮多了一些
“未知”
和
“危險”
。
前段時間，三亞的
“海膽事件”
鬧得沸沸揚揚，還上了熱搜。
事情是這樣的：一位遊客在三亞一家餐廳點了一份海膽蒸蛋，但是吃的時候發現
裡面只有蛋、沒有海膽
，於是認為餐廳欺騙消費者，並向警方報警。
但是在經過了有關部門的調查後，這起事件發生了反轉。原來，
這個季節三亞本地海膽汁多肉少，商家現場宰殺了另一隻活海膽，確實沒有什麼海膽黃
。
食客，往往很難辨別食材。
如果只是“未知”，損失的尚是金錢，如果是“危險”，損失的可能就是健康了！！
海鮮中毒事件，幾乎每年都有。而
每年的4~5月份
，
海虹中毒
格外的多。很多政府組織都會在這時候發出一些
預警通知
。
一、為什麼吃貽貝會中毒？
海虹就是貽貝，北方人喜歡叫
海虹
，南方人多叫它
青口
或
殼菜
。
貽貝本身是沒有毒的，它的
毒素主要
。
海里的藻類植物非常豐富，其中
有些是無毒的，有些是有毒的
。有毒海藻有
肝毒性、神經毒性
或
面板刺激性
等。
肝毒性就是損傷肝臟，類似於吃藥吃多了傷肝一樣。神經毒性就是損害神經系統結構或功能，比如麻痺神經。
而每年的
春夏兩季
和
初秋
都是
赤潮
高發
的時間，赤潮為有毒藻類瘋長提供了豐富的物質基礎，
“孕育”出了大量有毒的“赤潮生物”
。
埃及人曾這樣描述
”
，“
“
”
（赤潮現象）
赤潮期，貽貝吃了豐富的有毒海藻，
”
。
結合歷年秦皇島貝類毒素及其所導致的中毒事件的發生規律，
赤潮現象
。
因此，
河裡的水，都變作血，河也腥臭了，埃及人就不能喝這裡的水了。
好吃貽貝的朋友，這段時間且忍一忍，等過了赤潮期，再吃，更安全。
毒在貽貝體內轉化，吃的越多，毒性越大
南海海區以
貽貝麻痺性毒素在 4-5月份將達到最高
及
這段時間吃貽貝，好比吃毒物！
最為多見，東海海區則主要發生在
赤潮期
份。
二、這樣吃海鮮更健康！
避免了毒性高的時期，我們還要學會
3~5月份
。
貝類海鮮，毒素一般在
8~11月
等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內臟和裙邊，減少毒素，降低中毒風險。
5~7月
貝類的內臟一般是
識別、避開貝類身體裡的毒素部位
或
消化腺、裙邊、鰓部、性腺
的，裙邊是周圍的一圈；貽貝或者淡菜會有黑色的部分是內臟。
新鮮貽貝還會有
貝類生物內臟怎麼找？
，是貽貝的
黑色
，也應該去除。
扇貝更加明顯，內臟是
綠色
或
黑色的須狀物
的，
排洩物
是周圍的一圈。
黑色
三、小龍蝦、花蟹，哪些部位不能吃？
綠色
裙邊
一般來說，水體中的重金屬會透過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，並富集在不同組織中。
總之，內臟是不能吃的，而裙邊很難清洗，一般也不建議吃，如果想吃一定要反覆清洗乾淨哦。
因為肝臟和蝦鰓等組織都位於蝦的頭部，所以，總體上來說，
1、小龍蝦
。
所以，蝦頭最好丟了，別吃！
小龍蝦的頭——不建議吃
重金屬最多的地方是外殼和消化器官肝臟內。
，一切生物體的“下水”裡或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的
小龍蝦的頭確實容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所
。儘管煮熟後理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳。
所以，通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉。
蝦線——建議去掉！
蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是
蝦線是蝦的消化道
。
膽髒是
排洩物
，當然也是
蝦黃——不建議吃
，不免攜帶一些
肝臟和胰臟
。
所以蝦黃最好和頭一起丟了，別吃！
解毒器官
容易富集重金屬
蟹腮是螃蟹的
寄生蟲
，對外界水體進行過濾，
2、花蟹
，所以最好別吃！
蟹腮——不能吃
腸胃都是
呼吸器官
，裡面
容易富集重金屬和其它汙染物
，最好也別吃！
蟹腸、蟹胃——不建議吃
蟹心是一個比較有爭議的部位，它埋在蟹黃正中、有黑膜覆蓋的六角形“心臟”。傳統說法中它被認為是
消化器官
，千萬不能吃。
這個部位確實是螃蟹血液迴圈關鍵的部位，相對血液較多，但
容易積累汙染物
。如果想吃也可以吃點試試。
蟹心——自個兒看著辦
最後囉嗦一句，如同開頭說的，小攤小販上吃海鮮，雖然很有情趣，別有一番滋味，但安全係數低了一些，有些毒素集聚部位，食客最好能識別、剔除……酒樓包廂裡的雖然無趣，但安全係數高很多，有些不能吃的部位也事先剔除乾淨了，吃下肚更放心。
雖然這是事實，但很多食客們還是偏愛那股子煙火氣，在美食街上探尋不同的口味，小編也是！海鮮中毒依然是機率事件，無緣無故，攤主們不會有意使壞。不過，
蟹“最寒”的部位
。從統計學上來說，夏天海鮮中毒事件確實要比其它季節多！
從理論分析不至於造成什麼不良後果