潮汕，作為一個由汕頭、揭陽、潮州三個城市組成的地區。雖然在語言上有些不同的差異，但是在文化和美食上卻緊緊相連，存在著大同小異。

有人說：如果沒吃過潮汕的生醃海鮮，就等於沒有吃過真正的潮汕菜。

在我看來，生醃對大家來說只有零次和無數次之分，嘗過一次潮汕生醃後，便能讓人慾罷不能，期待著下一次能品嚐到。

今天小編就為大家介紹“潮汕生醃”的秘製料汁，感興趣的小夥伴可以收藏起來。

料汁配料

涼白開、蒜頭、小米辣、香菜、醬油、白醋、蠔油、辣椒油、香油

黃金比例

以一斤海鮮的量：涼白開100克、醬油50克、蠔油20克、白醋30克、辣椒油和香油各一小勺，蒜頭、小米辣、香菜剁碎適量（根據個人口味）

常用生醃海鮮

接下來就為大家分享三種最常見的潮汕生醃。

1、生醃皮皮蝦

將新鮮的皮皮蝦洗乾淨，用剪刀剪去頭部和尾部的刺，然後蝦身剪成三段，然後倒入生醃料汁，放進冰箱醃製2小時後即可食用。

2、生醃海蝦

將新鮮的海蝦洗淨去頭，蝦身殼不能去除，不然醃製後太鹹，海蝦的對比養殖蝦的蝦線較小，不用去除，然後倒入生醃料汁放冰箱醃製2小時即可食用。

3、生醃血蚶

血蚶用刷子把錶殼刷洗乾淨，用滾燙的熱水燙7、8秒後撈出，用開蚶器給血蚶開殼，倒入生醃料汁放冰箱醃製1小時即可食用。

點睛之筆

最後調一個潮汕生醃的蘸料：小米辣和生蒜蓉攪拌機打成辣椒蒜蓉醬，蘸碟中加入少量醬料，倒入白醋就完成了。這中沾料能去除生醃海鮮的多餘鹹味且更好地將海鮮的鮮味激發出啦。

其實“潮汕生醃”最成功、最好吃的關鍵在於海鮮食材的“鮮”，我們用配料只是為了能更好的帶出海鮮原有的味道而已。

這樣做出來的生醃入口即化，味道鮮甜可口，口感猶如果凍一般，讓你的味蕾充分得到滿足，使你流連忘返。

本期給大家帶來了這道小編兒時記憶的一道美食，春節即將，平時喜歡吃海鮮的朋友不妨可以嘗試一下哦！試試海鮮的另類吃法，保證能讓你感受到驚喜。

在這裡，也祝福大家新年快樂，萬事如意。能和家人們團團圓圓的聚在一起吃年夜飯！