A。（隔水融化）奶油乳酪240g，牛奶55g， 黃油55g， 歐德堡淡奶油 40gB（攪勻）低筋麵粉 36g。，玉米澱粉6g， 牛奶 70gC其他雞蛋5 個，細砂糖90g， 檸檬汁6商

By 楊土土_

用料

奶油乳酪 250g

鮮奶 250g

雞蛋 5個

黃油 60g

細砂糖 120g

低粉 50g

玉米澱粉 30g

做法步驟

1、準備好所有材料

2、蛋黃蛋白分離，蛋白冷藏

3、。A材料混合，隔水融化，用蛋抽攪拌，均勻至無拉物，逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，再加另一個。

4、。A材料混合，隔水融化，用蛋抽攪拌，均勻至無拉物，逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，再加另一個。

5、。A材料混合，隔水融化，用蛋抽攪拌，均勻至無拉物，逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，再加另一個。

6、。A材料混合，隔水融化，用蛋抽攪拌，均勻至無拉物，逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，再加另一個。

7、B材料拌均勻，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，過篩兩次。

8、B材料拌均勻，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，過篩兩次。

9、打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬，分3次加細砂糖，打發至提起來是大彎鉤狀態，混合上面做好的麵糊

10、打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬，分3次加細砂糖，打發至提起來是大彎鉤狀態，混合上面做好的麵糊

11、烤箱150度預熱從高空倒入模具裡面，震幾下

12、烤盤上面放一個烤架，放在最下層，烤盤裡面倒入七分滿的熱水

13、上下火130℃，先烤55分鐘，然後上下火150℃烘烤18分鐘，烤完後，不要開啟烤箱，放裡面燜30分鐘就可以啦

14、烤盤上面放一個烤架，放在最下層，烤盤裡面倒入七分滿的熱水

15、出爐晾涼，冷藏過後口感更好

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