隨著社會經濟的發展，人民生活水平不斷提高，對健康的需求也越來越多，隨著年齡的增長，人們開始關注自己的身體，關心飲食方面的事情了。老年人在消化，代謝等方面均出現了功能性降低。在日常生活中，要注意飲食平衡，水果，蔬菜，肉類均衡搭配。在追求粗糧細做上，已然在退休人群中成為了一種時尚。

今天與大家一起分享玉米麵的鍋貼，雖然家中不具備大柴鍋，吃不到以前那種地道的大貼餅子了，但在家中也能嘗試著使用現代的平底鍋，掌握好火候，還是能滿足一下自己想吃原來天天吃的粗糧貼餅子的，純粹的貼餅子確實口感不佳，粗糙難以下嚥，我們稍做改良，讓它不好的口感得到改善。我在玉米麵中添加了黃豆麵和白麵，製作出來的成品，上面鼓鼓的，不仔細看以為是蒸的小饅頭，掰開看看內部組織也很鬆軟，還是相當不錯的。如果你也有興趣想吃這混合面的餅子，也可以來試試，這次我裡面放的糖只有5克，真的少了點，可以再加一點量，尤其喜歡甜口的。如果你追求更細膩一些的感覺，可以把黃豆麵減少15克，白麵增加上。貼餅子看似簡單，想要做好還是需要一定技巧的。我會把製作過程中需要注意的地方提醒給大家，仔細往下看吧。

［混合面的貼餅子］

主料：玉米麵100克、豆麵50克、白麵50克、開水65ML、雞蛋2個、白糖5克、酵母3克

輔料：一小碗清水

製作過程：

1、準備食材。

2、玉米麵放入大碗裡，用開水燙麵，邊倒邊攪拌成小球狀無干粉了即可；稍晾涼打入兩顆雞蛋，攪拌均勻；把白糖、酵母倒入碗中攪拌均勻；倒入黃豆麵攪均，最後倒入白麵，攪拌均勻。

3、所有食材合部攪拌均勻無任何干粉顆粒後，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，低溫發酵一晚。

4、第二天，早上起床後，先把玉米麵團從冰箱取出來，在室溫內回暖。

5、小碗裡面放一些清水，用手沾一下，操作時麵糰就不會沾手了，將麵糰均勻分為五等份。

6、平底鍋燒熱後，刷上薄薄一層植物油，把火轉為小火。手沾一點清水把分好的小麵糰整理成橢圓形，放入平底鍋中，用手背輕摁幾下把麵糰壓扁些，擺放的時候注意要有空隙。蓋上鍋蓋，烙一會兒至底部微黃，倒入150毫升的清水，蓋上蓋子小火烙6分鐘左右。視自己的貼餅子的大小和厚度，要靈活掌握時間。

7、當貼餅子全部鼓起，水分收幹即可開蓋出鍋了。表面脆爽，口味香、酥、脆，營養價值極高。

8、貼餅子底面焦酥，蓬鬆暄軟，要趁熱吃，別說自己做出來的貼餅子，還真是想吃的那個味兒！

9、看看這裡面的組織，氣孔還算均勻。晚上和好麵糰，在早餐的餐桌上，你就能吃上熱乎乎的貼餅子了。貼餅子一端上桌，那股香噴噴的面香，立馬得到家人的喜歡。

小貼士：

1、在家制作的貼餅子，要比外面賣的要小很多，製作起來也方便。

2、根據鍋底大小，適當調整餅子的大小，以免鍋底擺不下。

3、烙至底部微黃，倒入鍋中的清水，要沒過餅子的三分之一，蓋上鍋蓋。

4、一定要記得用滾燙的開水和麵，那樣做出的玉米麵餅口感才會細膩。