怎麼週末也有早高峰

原來是為了一碗『無名手擀麵』

無名手擀麵開在朝陽路二十多年，相信住在附近有點日子的居民都吃過它家。我有次下午路過那裡，看著店面雖然沒有招牌但各個細節都可以看出來這一定是一個吃飯的店，回來跟同事聊天，她大肆安利，

“那是個麵館，手擀麵超級好吃，不然你們明天早上就去拍它吧。”

作為吃安利第一名的美食編輯，當然得去，果然，良心安利。

店面簡單，一個門面三張桌子，院子裡和門口支著板凳。老夫妻店也總是人情味更足，多數顧客熟稔的支個高木板凳坐個矮木板凳就能酣暢淋漓的吃麵。初來駕到的新顧客，也直奔手擀麵，食物只要好吃連簡陋環境也成了特色。

畢竟美食的誘惑誰能抗拒，可以吃一碗好吃又舒心的手擀麵，環境完全可以忽略。

我們總是將“早餐”輕描淡寫，但也會在早上九十點鐘還在早餐店前自信滿滿的排著隊。在無名手擀麵，只要營業就有人在排著隊，其中也不乏年輕人。

手擀麵現在挺少見的，用擀麵杖擀麵的場景彷彿還是小時候在老家看到長輩弄。

這是一種精工細活，把和好的面捲成筒狀，站穩腳步、彎著腰，隨著擀麵杖碰撞面板的節奏，身體一前一後，一起起伏，雙手隨擀麵杖前推後拉，左右均勻，不斷重複。

老闆夫妻倆年齡大了，這活兒費神又費力，遇到身體不舒服或者其他原因就會無法營業，但一開門，就會有很多老顧客來吃，為了不讓大家等得太久，老闆都在前一天把面醒好，青菜洗淨摘好、臊子熬好，早上一開門，就直接上陣，擀麵、下面。

手擀麵與鹼面相比更加勁道，吃起來也更加爽滑，湯底更像刀削麵的湯底，更家常味一些，不會有牛油糊嘴，有青菜搭配也更清爽，早上吃一碗胃裡其實還挺舒服的。

吃麵先喝湯，一口麵湯下肚開啟味蕾，再夾起一大筷子麵條吸溜進嘴裡，碳水帶來的滿足感撲面而來，如果說和牛肉麵的區別，我覺得應該是更清淡，牛肉麵重油重鹽，手擀麵則顯得更素一些。

清淡並不意味著沒有滋味，麵湯其實很有味道，就像家裡用炒菜煮的麵條那種感覺，豬油熬的臊子加上豆瓣醬相輔相成，看起來紅彤彤其實不辣。

素面要想出彩一定得有點配料，這家的荷包蛋可是一絕，荷包蛋比滷雞蛋要費功夫些，在襄陽很少有這種搭配，一般賣面的店也就賣賣滷雞蛋或者煎雞蛋，總是少了點鍋氣，這家的荷包蛋足夠嫩。

一戳就流心的神仙蛋誰能不愛，不愛吃半生的也可以做全熟的，蛋液裹住麵條更添爽滑，麵條的黃金搭檔果然名不虛傳。

去的那天早上我胃很難受，前一天晚上燒烤吃多了又喝了酒，早上起來一直想吐，實在是吃不下任何早飯，但是不嘗我又沒法寫，於是勉強喝了口湯，居然舒服多了，一個人默默坐在那把剩下的麵條也吃了，甚至埋怨同事沒給我留雞蛋。

襄陽的早餐江湖，無非是從自己家樓下，吃到別人家樓下，百人百味，每個人的推薦都算不上絕對正確，我們去探尋更多的可能展現給你們，希望大家都能在襄陽的街頭巷尾，找到你對味的那一口兒，暖心又暖胃。