現在大部分人不喜歡油膩膩的肉類，但還是想滿足自己的慾望，那就來一碗清燉排骨湯，爽口香醇，肉質香脆，關鍵是簡單易學

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周小岱，，，

材料

排骨 2000g

2-3個玉米

姜 5-6 片

2個大蔥

料酒 40ml

3-4克胡椒粉

油耗20g

雞精 10g

適量的鹽

練習步驟

1、有時間的話，泡個半小時，然後洗乾淨。

2、排骨放入冷水鍋中，加入20g料酒，不要蓋上鍋蓋，否則不會散發出異味，同時燒開一鍋開水。

3。蔥薑切片

4。切玉米

5。水燒開後不要關火。清除浮渣後關火撈出控水（不要用冷水沖洗，否則燉不出來）

6。鍋里加油，冒煙，倒出來，加冷油，就變成不粘鍋了。

7。 加入排骨翻炒

8。 煮20毫升料酒

9。 加入蔥姜繼續翻炒至微黃

10。加入開水，拍去浮渣（記住水一定要一次加完）

11。 加入玉米，少許鹽作為底味

12。 倒入高壓鍋，調至燉煮狀態。如果沒有高壓鍋，小火燉50分鐘。

13、壓好後倒入鍋中，加入蠔油、雞精、適量鹽，燉十分鐘。

14。 切一點蔥花

15。 上一碗排骨湯，撒上蔥花即可享用

尖端

鍋熱的時候，一定要多加一點油燒熱，然後倒出來，再加入涼油，這樣熱鍋和涼油就不會粘鍋了。排骨一定要煸炒一下，這樣裡面的水炒完後排骨就不會有異味了。炸好後一定要加熱水中會出現白湯。如果加冷水，肉就很難燉了。最後你必須新增足夠的鹽。提前

加夠

的話，肉會比較有木質感，不會嫩滑多汁。

排骨的營養功效

1。補鈣

排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2。補腎活血，滋陰潤燥；

主治熱傷、口渴消瘦、腎虛、產後血虛、乾咳、便秘、滋補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤膚、通便止渴。

3。補中

中醫認為排骨可以補中益氣。無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒還是炒，排骨都有補中益氣的功效。

4。滋補脾胃

排骨可以滋補脾胃，合理食用排骨可以維持脾胃的功能。

5。改善貧血

排骨可以提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

6。強壯的骨骼

排骨含有豐富的鐵、鋅等微量元素，能強身健骨。

7。增加體力

排骨中含有豐富的肌酸，可以增強體力，使人精力充沛。

8。 營養補充劑

排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人體提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9。滋陰壯陽

中醫認為，排骨能滋陰壯陽，是男女皆宜的極好食料。

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