火鍋稱得上是冬季最受歡迎的美食
冒著熱氣的鍋子咕嘟咕嘟地沸騰著
帶著麻辣湯汁的食材在料碟裡一蘸
那鮮香的滋味想想就開始狂流口水
今天為大家盤點鄭州有特色的火鍋
讓你在過足了嘴癮的同時也暖了身
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「額爾敦傳統涮」
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冬天圍在桌前吃著涮鍋非常的帶勁
熱氣騰騰的一上桌就讓人覺得暖和
清湯白水的就突出了肉的原汁原味
景泰藍的鍋也透著古香古色的韻味
羊肉性平味甘是驅寒溫補的美味
往往也在涮鍋中扮演著重要角色
內蒙古錫林郭勒大草原的黑頭羊
宰殺後要冷凍排酸24個小時以上
既保持了肉的鮮嫩也保留了水份
食客們點選率最高的就是這羊上腦
它是羊頸部的肉非常稀少肉質很嫩
在鍋裡一涮依然保持了肉的完整性
嚼起來口感細嫩香軟鮮香味兒很足
也沒有羊肉常見的羶味兒和油膩感
再蘸上精心調製的芝麻醬別有風味
除了芝麻醬外蘸料口味也很多
十六份小料整整齊齊擺在面前
可以任意調配自己喜歡的口味
再來上一份特色烤包子和酸奶
吃的人身上大汗淋漓直呼過癮
店名：額爾敦傳統涮特色：羊上腦、手切羊肉、高鈣羊肉卷、烤包子、酸奶地址：鄭州市農業南路與七里河南路交叉口向西50米路南消費：人均80元
「四川小天府火鍋」
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保全街上有一家經營了17年的火鍋店
以其地道的川味贏得了不少吃貨喜愛
以豆瓣醬為主料再配上二十多種香料
這鍋底以香辣為主辣而不燥還有回味
搗碎的蒜泥中倒入香油攪拌勻
再打上一個清熱去火的鵪鶉蛋
單單是顏色就讓吃貨心生嚮往
毛肚頭肉質更厚入口清脆又彈牙
夾起一塊在火辣的鍋底中涮一涮
厚厚筋筋脆脆的嚼起來很是過癮
在蘸料裡一蘸入嘴辣味淡了許多
香脆的毛肚頭裹著微辣的蒜蓉兒
清清涼涼的麻味就從胃裡升起來
店名：四川小天府火鍋特色：毛肚頭、現切羊肉卷、現切牛肉卷、芝麻牛肉丸子、鴨腸地址：鄭州市京廣路保全街交叉口消費：人均50元
「小鍋仙森」
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用黃油將蘑菇炒香加入秘製松露醬
衝入高湯放上兩朵香菇就能上桌了
這小而精緻的鍋讓人瞬間覺得很萌
清淡的口感襯托出涮菜的原汁原味
嘴巴里還縈繞著一絲絲蘑菇的清香
用秘製紅油辣醬打底再衝入高湯
放入滷好的大腸和現炸的臭豆腐
表面撒上點紅椒碎和碧綠的蔥花
聞起來臭臭的吃起來卻透著股香
丸子的表面已經被煮的軟軟糯糯
咬上一口香辣味很明顯卻不上火
店名：小鍋仙森特色：爆辣臭臭鍋、松露蘑菇鍋、涼涼鍋、脫骨鴨爪、三色凍豆腐地址：鄭州市健康路同樂路交叉口向西100米路北消費：人均60元
「潮辣重慶火鍋」
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重慶九宮格以其麻辣俘虜不少吃貨
礦泉水搭配上秘製的辣油製成鍋底
不僅口味純正也保持了食材的口感
吃九宮格火鍋調個油碗才算最地道
碎碎的蒜泥加入小米椒蔥花和食鹽
怕辣的澆上些醋再來上一小勺香油
那蒜味辣味香味就讓吃貨們心醉了
新鮮的牛肉切片用幹辣椒醃製
丟在鍋中煮上一小會兒就撈起
鮮嫩香滑的口感讓人心生歡喜
辣味已經沁入到牛肉的纖維裡
在油碗裡一蘸更添了些濃香味
店名：潮辣重慶火鍋地址：鄭州市淮河路嵩山南路大商千盛廣場西200米特色：潮牛肉、鴨胗、鴨腸、黃喉、腰片消費：人均70元
「春·芝」
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對於既愛吃火鍋又舍不下甜品的吃貨
香濃的芝士火鍋可是值得嘗試的美味
芝士加熱融化後加入各種香料來調味
小火慢燉後芝士就會變得綿軟又香甜
傳統芝士火鍋以法棍和小土豆為配菜
在這裡還增加了香腸海鮮和各色蔬菜
叉起一塊香腸在芝士中蘸一蘸
拿出來時還能拉出長長的絲來
入口先嚐到了芝士的香濃順滑
香腸的鹹香滋味就緩緩散開了
嘴巴里都是混合的食材醇香味
店名：春·芝地址：鄭州市東風路藍寶灣貴人街特色：瑞士芝士火鍋、法餐消費：人均70-100元
■ 導演 | 穎兒 大寬兒 黑豆
■ 攝像 | 老土 袁正正 瑋小寶
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