夏天慢慢到來了，各種水裡的魚啊、田螺、龍蝦等，都成了餐桌上的美味佳餚，不僅做出來特別香，而且營養非常豐富。

特別是在我們農村，那每天餐桌上必須是要有魚和蝦的，

畢竟農村嗎，捕魚捉蝦的非常方便，一天捉個十幾斤都不是問題。

就在上幾天，我看村子前邊河裡的水，突然下去了好多，老遠都能看見好多人在摸螺絲，我哪裡能放過這個機會啊，三下五除二的丟掉手機擼起袖子，就到河裡摸了起來，不一會就摸到七八斤帶回家了。到了家裡老媽見我抓了這麼多螺絲，也是高興的不得了，畢竟經常吃魚也有厭倦的時候，偶爾來點螺絲肯定是下酒又下飯的。

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那麼螺絲應該如何做呢？其實烹飪螺絲非常簡單，就算我以前沒做廚師之前都會做這道菜，非常簡單可口。

而要想烹飪好這道菜，首先要記住這道菜的名字叫“香辣”螺絲，重點突出香、辣二字，

順著這個味道烹飪下入，想不好吃都難。

下面話不多說，今天就給大家分享香辣螺絲的具體步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：螺絲一份

輔料：生薑蔥適量、豆瓣醬五克、火鍋底料五克、雞精味精各兩克、啤酒一瓶、醬油兩克、蒸魚汁油三克、八角兩個、桂皮少許、香葉五片、幹辣椒段十個

——【香辣螺絲之步驟】——

1、首先準備螺絲用水洗乾淨（螺絲中沙子一定要洗乾淨，這樣吃起來也不會影響口感，否則上桌就是失敗品），侵泡在水中備用

2、接著鍋內注入清水，冷水下入螺絲，放入鹽和白醋（放入鹽和白醋的目的是為了去除螺絲中的髒物，經過這一步螺絲表面會更乾淨），焯水三分鐘以上撈出（中途不斷的去除表面浮沫）

3、鍋內放入底油，下入生薑蔥不斷的煸炒（這個過程不能停止煸炒，更不能關火，往往蔥姜的香味就靠一瞬間的高油溫才能爆發出來）

4、待生薑炒到焦黃（這時蔥應該被煸炒黑了），下入所有香料和幹辣椒繼續煸炒（把香料放進去煸炒，可以在後期煮螺絲的時更容易讓香料味出來）

5、所有調料煸炒約三十秒，下入豆瓣醬和火鍋底料（這時候放入豆瓣醬和火鍋底料可以炒出紅油色，不建議加過水再放，那樣很難燒出豆瓣醬中香味）

6、煸炒出紅油色，放入螺絲翻炒均勻，加入醬油（醬油要順著鍋一圈放入，這樣可以利用鍋的溫度激發醬油中香味）

7、加入啤酒和清水調口，口味要稍微重一些（心裡時刻記住香和辣，因為這道菜有辣味可以去除螺絲中一部分土腥味，增加菜品檔次）

8、最後用小火慢燉（燉的時候可以放一些香芹、洋蔥等提香去腥的食材），見湯汁慢慢變少，淋上少許紅油，撒上蔥段即可出鍋裝啦

——【香辣螺絲之你問我答】——

問：怎麼去除螺絲中沙子呢？

答：去除螺絲中沙子非常簡單，就是比較費時間，把螺絲放入容器中，讓其自己吐三天，中途不斷的換水，最後一天吐的時候放入少許香油，這樣更能讓螺絲乾淨

問：烹飪螺絲的時候要煮多久才能入味呢？

答：這個沒有固定時間，但是最少要小火煮五分鐘以上，因為要看你鍋內的水多少，以及自己調的口味鹹淡去決定

問：燒螺絲為何需要這麼多調料啊，好多香料家裡都沒有不放行嗎？

答：每種調料都有其各自的作用，如果沒有可以用其它去腥的調料或者香料代替，但是一定要保持口味是香辣才行

——【香辣螺絲之總結】——

總結一、

要想把這道香辣螺絲做入味，前期加工很重要，就是先把螺絲尾部去除一部分，這樣燒出來不僅入味，而且螺絲後期上桌更容易吸出來

總結二、

前期準備生薑蔥的時候要稍微多一些，因為在放入底油煸炒的時候，可以充分把生薑蔥香味煸炒出來，這樣後期烹飪也能讓生薑蔥香味融入到螺絲中，不僅可以去除腥味，還能增加香味

總結三、

做這道香辣螺絲每一步都要做的到位，各種調料和香料都要發揮其本身的作用，這樣才能燒出美味香辣螺絲

這道美味的香辣螺絲就做好了，看的是超有食慾，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。