在雞爪的N種吃法中，我最喜歡的就這這道泰式酸辣雞爪，酸辣適宜，口感筋道，很有嚼勁兒，吃到口中又清香滿嘴的味道，會給味蕾帶來不同的感覺，是一道可以下酒也可以當作零食的菜品！

一、泰式酸辣雞爪

主料：雞爪200克

輔料：大蒜3瓣 洋蔥半個 芹菜半棵 薑絲2塊 蔥白3根 紅辣椒3個魚露1勺 泰式醬油2勺 泰式耗油2勺

泰式老抽半勺 砂糖適量 醋適量 麻油半勺 鹽適量

製作工藝：

1。 雞爪洗乾淨，把雞爪的指尖減掉，然後對半切開

2。 鍋裡放水，把雞爪，薑片，料酒放進去一起煮開，煮開後小火煮13分鐘左右，我喜歡煮13分鐘，這樣不會太硬也不會太軟。

3。 在煮雞爪的過程中，可以準備輔料。辣椒，芹菜，洋蔥，蒜，姜，蔥均切好備用

4。 然後把所有的材料放入一個大容器，用擀麵杖稍微敲出材料的味道，攪拌一下

5。 接著把其他材料全放進去：魚露，泰式醬油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，鹽，麻油，醋一起放進打容器

6。 然後用筷子攪拌均勻。

7。 雞爪煮好後，撈出來後用流動水的沖洗乾淨浮沫

8。 接著把雞爪放入準備好的冰水裡面，浸泡，這樣雞爪會很脆哦。

9。 過冰水後的雞爪撈出來後，放入材料大容器裡面，加入冰水和材料齊平就可以了。可以稍微嘗試味道，如果不夠鹹要加點鹽，味道稍微要鹹一點，在泡的時候才會入味。最後放入冰箱，24小時後就可以吃啦。

10。 ok咯，開吃。

　二、鹽焗雞爪

主料：雞爪12只 姜少許 花椒粒少許 蔥段少許 鹽焗雞粉30—35克 料酒少許 純香麻油適量

1。花椒水中加入拍碎的蔥段。薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。

2。鍋內坐水，放入薑片。蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3。將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

4。將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

5。將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

6。將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

7。將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

以上就是泰式酸辣雞爪的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。