作者：梅園西牆的王半仙
油煎雞蛋不健康？
蔬果汁很棒？
如果你有這樣的想法
那麼
你應該看下去
。。。
The Truth About Healthy Eating
健康飲食的真相
BBC專門做了個紀錄片研究這些事兒。
他們在全英國探訪了數個頂尖大學的研究人員，用一系列的實驗來破除了這些養生迷信。
#1
更貴的就更健康嗎
他們分別用
枸杞
、
奇亞籽、和椰子油
進行試驗。
枸杞VS
草莓
枸杞雖然貴那麼多，但效果卻比普通的草莓差。
奇亞籽
包含的
歐米茄3脂肪酸
，我們日常吃的堅果裡面就有。。。
所以說，根本不需要多花錢。
椰子油
和剛剛一樣，
這在營養學家眼裡就是個智商稅。
因為它完全可以用一些平常的油代替，只要你知道怎麼選：
菜籽油裡的
不飽和脂肪酸
（健康的脂肪）比椰子油多太多了。
更何況它還十分便宜。
#2
新晉網紅：藜麥
實驗結果顯示：
藜麥和普通的穀物並沒有多少不同，
它的唯一特點就是：更貴。
#3
被誤解的早餐
第一種就是
穀物類早餐
：
第二類則是女神之選——
酸奶和水果
：
而第三個，則是很多人都認為不健康的東西——
肉和蛋
：
在減少飢餓和控制血糖中，
實驗結果是：培根雞蛋明顯好於另外兩項。
有些人可能要擔心了，因為曾經有聽說“吃紅肉致癌”
，所以吃培根會不會很危險呢？
關於這一點，片中也做了些解釋，答案是：
並不需要擔心，因為
這個風險被網路誇大了。
#4
被誤解的烹飪方式
你覺得
炸蛋
和
炒蛋
哪個更健康？
煮
西藍花和用
微波爐
轉西藍花，哪個更健康？
首先來說說雞蛋，
炒蛋的時候油都到蛋裡去了。
而煎炸卻恰恰相反：
所以大家記住了，炸荷包蛋才是更健康的吃法。
蔬菜中的明星——
西藍花
他們總共準備了
4種不同的烹飪方式
：
微波爐、水煮、煎炒、蒸
營養學家是這麼說的：
微波爐加熱食物快，而時間越短破壞的營養元素就越少。
同時，微波加熱並不需要放那麼多水。
這樣就儘可能地保留了西藍花裡的維生素C，因為這種營養元素十分怕熱水。
除此之外，油炸和翻炒也很好，都能保留蔬菜的營養。
水煮
（boiling）才是最不健康的烹飪方式，它基本把蔬菜的營養破壞光了，然而這卻是很多養生博主在推薦的烹飪方式……
蒸
（steaming）卻完全不一樣，雖然同樣是用水，但是用的方式不同，於是蒸反而是個非常好的烹飪方式。
#5
被誤解的蔬果汁
“健康飲食”界的明星：
蔬果汁，以及現在更流行的
蔬果昔
（smoothie）其中的一大賣點就是傳說中的
抗氧化劑
（antioxidant），它可以延緩衰老。
但是，實驗告訴我們一開始還蠻讓人安心的，因為這些蔬果裡面確實含有很高的抗氧化劑。
在把這些抗氧化劑注入第一個試管的時候，一切還很正常，因為這個試管模仿的是
胃
。
然而，等把他們放入第二個試管，情況就變了，這個試管模仿的是
腸道
。
那些抗氧化劑瞬間就分解了。
而我們需要知道，我們用來吸收營養的器官是腸道，不是胃
，所以胃裡的抗氧化劑並沒有什麼用。
而且還可能有害
研究員分析了她喝果昔之後體內抗氧化劑的變化，而結果並不好。
一開始確實升高了：
但是，你的身體會覺得這並不正常：
而這就導致你的抗氧化劑水平會降到正常值以下：
所以說，你本來是想補充抗氧化劑，但喝了蔬果昔之後反而會起反效果。
整個過程中唯一獲利的只有賣蔬果昔的品牌。
#6
被誤解的維生素片
好，接下來這一塊也是個重頭，它就是很多人都在吃的維生素片。
實驗證明
吃維生素片對主持人來說並沒有什麼用，因為並不會讓她的檢測結果發生改變，
所以，就是說，對於一個健康的人，吃維生素片基本就是浪費錢，因為你不缺。
不過你可能會想，如果有閒錢就還是吃著唄，有備無患嘛。
然鵝，根據現在的一些相關研究，這種措施可能不光不是保護，而且有害：
所以，如果你是個體檢結果健康的人，基本就能確定不用吃維生素片了。
#7
牛奶vs植物飲料
接著節目又講了另一個大迷思：是牛奶好？還是椰汁、杏仁露一類的植物飲料好？
在中國和西方，都有些人認為牛奶不好，即使要喝也去喝脫脂的。
但相關研究卻表明這可能是錯的。
正常的牛奶其實是個很好的食物來源。
而且它在補充
維生素B
這一點上十分優秀。
而除此之外，它還有個更有用的地方：
教授團隊發現，
植物飲料根本比不上牛奶
，差了不止一個等級：
~~~
最後
其實健康很簡單
只要
均！衡！飲！食！