隨著天氣越來越熱，冷盤越來越會受到廣大食客的青睞，點幾道冷盤，來幾瓶啤酒，其中滋味別提多爽了，下面小編就為大家介紹幾種常用冷盤調味油的製作方法，並在接下來的幾天為大家介紹幾道經典美味的冷盤製作方法。

蔥油

一，蔥油的熬製：

材料：食用油，薑片，幹蔥拍破，大蔥切段，洋蔥切片，蒜切片，香菜

製作：將油倒入鍋中，開小火，油溫三成熱時下入薑片，大蔥，幹蔥，洋蔥熬至大蔥金黃，加入蒜片，並用勺子不斷攪拌（防止蒜片粘鍋糊底），熬製蒜片金黃後下入香菜，熬製枯黃後將所有料渣撈出，自然晾涼即可。

紅油

二，紅油的熬製：

材料：食用油，白醋，辣椒麵，芝麻，八角，桂皮，香葉，草果，花椒，白蔻，小茴香，香茅草，黃梔子（使油更加透亮）

製作：

1。將辣椒麵，所有香料放入桶中，加入適量白醋，白醋受熱蒸發，可防止油溫過高，使辣椒麵變糊。

2。起鍋燒油，將油溫升至六七成熱，用勺子逐勺將熱油倒入裝香料的桶中，並用另外一個勺子攪拌，防止辣椒麵變糊，直至將熱油澆完，蓋蓋自然冷卻即可，最好放置幾小時，使香料的味道充分融到油中。使用時取淨油即可！

熗油

三，熗油的熬製：

材料：食用油，花椒，幹辣椒段

製法：起鍋開小火，倒入適量油，油溫三四成熱時，下入花椒熬製，熬出味道後加入幹辣椒段，將辣椒熬至枯黃，關火晾涼即可，用的時候濾去料渣即可。