重慶，一座魔幻的3D城市，鱗次櫛比的城市天際線與富有“層次”、“特色”的建築規劃，將重慶這座不夜城送上了“中國最具吸引力旅遊城市第一”的網紅寶座。兩江交匯，百舸爭流，重慶不僅充滿著時尚的律動，也充斥著獨有的沿江碼頭文化，而“魚”作為代表著碼頭文化的重要特徵，更是在重慶這塊地界充滿著萬千變化。

重慶人愛吃魚，煎、炒、烹、炸，樣樣精通，鮮活肥美的各色魚類在山城人民的手裡花樣兒百出，做成各式各樣的美味，各地區差異性的做法更是讓以魚為主的菜品成為該地區的美食名片，它們共同組成了一個由魚構成的別樣美食地圖，接下來就由小編帶領大家一起走進，重慶霸道的“魚菜”版圖。

NO1：萬州烤魚

萬州烤魚屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤燉兩種烹飪工藝。

其配料更是融合了重慶火鍋的用料精華，調製出麻辣、泡椒、尖椒、香辣等十餘種口味。

NO2：潼南太安魚

潼南太安魚俗稱“坨坨魚”，屬於江湖菜系。在上個世紀80年代，在潼南太安這個地方停車的司機們發現這裡的魚味道鮮美濃厚，並且做法特別，因此這些司機們就把這道菜隨著飛馳的汽車帶到了各地。

NO3：江津蓮花石酸菜魚

江津，酸菜魚的發源地，一道原汁原味的重慶經典菜品，在上世紀90年代，江津酸菜魚是重慶江湖菜的開路先鋒之一。以其特有調味和獨特烹調技法而著稱。不同於其他地區的酸菜魚系列，作為酸菜魚的源頭，江津酸菜魚，以蓮花石酸菜魚為例，主要以鮮活的花鰱魚為主料，配以泡菜熬製而成，口味酸辣可口，麻香四溢，一口下去“酸辣”和“椒麻”在舌尖上交織，產生激烈的碰撞，讓舌尖的味覺細胞全部瞬間點燃。

NO4：璧山來鳳魚

璧山來鳳魚，以濃重的香辣著稱，端上桌的來鳳魚，紅油，幹辣椒段兒，嫩白的魚片，色香味絕妙，花椒的麻，辣椒的辣，油爆的香，魚肉的鮮嫩，配合的絲絲入扣。

NO5：大足郵亭鯽魚

郵亭鯽魚由重慶大足郵亭鎮60多歲的向姓老人調製，是重慶地區魚類烹飪的又一傑作。其味麻辣鮮香，輔之小調料。花生脆香、榨菜醇香、火蔥的辛香，三香齊聚，在口中爆發，味道一流。

NO6：梁平安安魚

梁平安安魚創立於1991年，烹飪方式獨特，煮出的魚嫩而不膩，回味悠長，其口味特徵麻、辣、鮮、嫩，安逸巴適，吃了一回還想吃第二回。在渝東北當地，可謂相當的火爆。

NO7：北碚三溪口豆腐魚

魚肉的嫩滑與豆腐的細膩相得益彰，濃烈的醬香口味，在刺激你的味蕾的同時，豆腐與魚肉的香甜也留有其中，可謂一口兩味，相輔相成。

NO8：永川過水魚

永川過水魚以鮮、嫩、香為主要的特點，清蒸過後軟糯的魚身上，澆上厚重的調味醬汁，強烈的魚香味兒讓人聞之如怡，芹菜葉和魚香葉兩種香氣的碰撞，讓味蕾在火辣綿密中盡情釋放。

好了，小編這次的重慶美食就分享到這裡，除了上述我們所提到的8個代表地方的美食代表以外，在重慶還有很多咱們沒提到的特色美食，就需要大家來到重慶，自己慢慢體會與慢慢挖掘咯，用舌尖感受不一樣的地方文化與地方特色。