店裡的烤鴨架子一般有兩種選擇，鴨架濃湯和炸椒鹽鴨架子。炸鴨架子無肉而且油大，吃一塊還成，多吃一塊就覺得膩；而鴨架湯都是大鍋熬出來的，挺鹹的，喝不完一大盆也帶不走，多少有點浪費。可以學學我這招兒，把鴨架子帶回家自己熬湯

想鴨架子湯熬得不腥而且濃白，首先要把烤焦烤糊的肢體末端、烤焦的鴨皮、腹內的腔膜、淋巴去掉，再手掰成大塊，放進砂鍋慢慢煲著，至少一小時，湯濃稠而且色白。時間短，會有腥味兒而且味道不濃。最主要的是，我在鴨架湯裡變花樣，放點白菜胡蘿蔔，或者芋頭、山藥，這樣營養就翻倍了

【鴨架芋頭湯】 材料：烤鴨架子1副，小芋頭5個，鹽少許，姜1塊，白胡椒粉少許，涼水適量，香蔥少許 製作過程： 1。烤鴨架子一副

2。將鴨脖子、鴨腿末端、烤焦的鴨皮、肚子裡的淋巴結、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴結去掉，再將鴨架子掰成大塊

3。用清水沖洗兩遍，去掉多餘的浮油，再切幾片姜，與涼水同入砂鍋中

4。先開中火將湯煮開，再轉微小火，蓋蓋子慢慢煲，水可以多放點兒，這樣中途就不用再添了

5。小芋頭不要提前削皮，在臨入湯前再削皮，防止長時間暴露在外氧化變黑

6。切滾刀塊

7。待鴨架湯煮得濃白時，將芋頭塊入湯中，再根據口味撒鹽，開鍋後煲10分鐘即可，找少許香蔥末增色添香

注意： 1。要想鴨架湯煮得又白又濃，一定要將烤焦的骨頭和皮還有不乾淨的腹腔去掉 2。煮開後微小火慢慢煲著，中途如果加水也要加熱水，煮得越久湯越白，味越香 3。芋頭還可以換成大白菜、胡蘿蔔、山藥，會有不同的口感和味道