肉夾饃是北方常見的一種麵食。其特點，餅皮外層酥脆焦香，內層柔軟筋道，又加上醬肉的完美搭配，一種有名的小吃，肉夾饃誕生了。

廢話不多說，今天就詳細介紹肉夾饃和滷肉的做法，保證讓大家看到後，就能一次做成功。

下面就說說做法步驟。

1，首先準備一塊，肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨分成小塊，不用去皮。放到砂鍋裡，加入清水沒過豬肉，加入一湯勺老抽，在加入八角、草寇、香葉、桂平、花椒、蔥姜，大火燒開轉小火，慢燉2到3個小時。

。

2，趁著燉肉的時間，準備一下肉夾饃餅皮的製作。小麥中斤麵粉500克，酵母冬季5克，夏季3克，溫水270毫升左右。酵母先用溫水化開，分次少量加入到麵粉裡，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜密封發酵。冬季要放到溫暖的地方發酵，夏季常溫發酵就可以。

3，肉快要燉好的前半小時，根據個人口味加入食用鹽，如果喜歡吃雞蛋，可以放幾個提前煮熟的雞蛋，記得雞蛋要去皮。

4，麵糰已經發酵好了，其特點是，體積兩倍大，撕開有豐富的蜂窩組織，也是密集的網口狀。

5，取出麵糰，揉麵排氣。分成均勻的小劑子。

6。把每個小劑子，擀成牛舌狀，中間對摺。

7，從一頭捲起來。

8，如圖所示，把尾巴塞到下面，再用手按成餅狀。

9，再把每個小劑子，擀成約一釐米厚的餅狀，擀好後，蓋上保鮮膜，二次發酵10到20分鐘。偷偷的告訴你，二次發酵好的狀態就是，拿起來手感變輕。

10，電餅鐺選擇餡餅模式，不用刷油，直接放入二次發酵好的麵餅，合上蓋子，燜6分鐘。如果家裡沒有電餅鐺，可以用平底鍋，但是要注意火候。

11，6分鐘過後，開蓋翻面，再合上蓋子，燜2分鐘。檢驗麵糰是否烙熟的方法是，按壓餅子，能夠迅速反彈，說明餅就熟了。

13，取出滷肉，再搭配上青椒和香菜剁碎，剁碎之後再加入一勺滷汁，歡吃滷蛋的，剁碎之後再加入滷蛋一塊剁碎。

14，取出餅子，用刀劃開，加入剁好的肉末。肉夾饃到這裡就做好了，簡單好吃，我一頓能吃6個。

小貼士

可以一次多做一些肉夾饃的餅子，吃不完裝入保鮮袋，冷凍起來。下次再吃的時候，電餅鐺提前預熱好，直接加熱就可以了。喜歡這個肉夾饃嗎？喜歡就先收藏起來吧。