導讀：甜香爽口的沙茶麵做法原來這麼簡單，一學就會，好吃到停不下來

以前的時候爸爸媽媽工作都特別忙，基本沒有時間帶我一起出去旅行。剛好有一次的時候，爸爸媽媽同時都放假了，因此我們就商量著出去旅遊一次。所以記憶裡唯一的一次旅行，在我的印象裡非常深刻。還記得那是國慶期間，我們一起趕到了廈門去遊玩。第二天一早，我們去到了一個廈門非常著名的步行街，名字叫做中山路。據說那裡聚集著廈門當地很多的特色小吃，當時走在街上，突然看到了一個牌子，我的眼睛瞬間就被吸引了，上面寫著沙茶麵。

之前準備來廈門的時候，我就和媽媽一起查過廈門有哪些特色美食，其中一個就是沙茶麵。光聽這個名字的時候，我還以為它是一種飲品或者是茶呢，因為它和酥油茶的名字比較類似。走進飯館以後我才發現原來這竟然是一種面，等服務員把面端上來以後，我才近距離的觀察到裡面放著魷魚、蝦仁、豆腐，還有很多我不認識的海鮮。嚐起來味道確實挺鮮香的，也稱得上是人間美味，所以沒幾分鐘的功夫，我就把整整一大碗麵都給吃完了。所以今天我給大家推薦的也是這個美食—沙茶麵。

準備一些鹼水面，豬肉，豬肝，青菜，蝦都要洗乾淨。豬肉切成片，蝦要去除蝦線。豬肝片和肉片分別放入一個碗中，加入料酒和澱粉攪拌後醃製。蝦要用料酒，鹽和澱粉醃製。往鍋中倒入適量的水，等水燒開以後，再倒入一些油，把薑片，蔥和料酒加進去，然後再放入肉片，煮熟撈出。豬肝和蝦也要放進去，煮熟以後撈出。再取一個鍋，往鍋中倒入水，燒開後把麵條放進去煮熟，撈出以後放在盆中，要用植物油攪拌均勻。另取一鍋，往鍋中倒入高湯或者是骨頭湯，再放料酒和薑片，煮開以後，把炸過的豆腐放進去煮幾分鐘。

舀出一些花生醬放在碗中，用溫水泡開。往鍋中倒入番茄醬和泡過的花生醬，再倒入一些沙茶醬。依次放入蒜末，鹽，白砂糖，生抽和胡椒粉，用小火煮大概十分鐘。把青菜放進去煮熟，撒上一點雞精，攪拌均勻後關上火。青菜比較容易熟，所以稍微煮一下就可以了。把之前做好的麵條放入碗中，放入肉片，豬肝，片蝦，油豆腐和青菜，然後從鍋中舀出來一些湯汁淋上去，還可以撒上一點香菜和蔥花。

做麵條用的沙茶醬，其實也可以不出去買，自己在家就可以做成，如果做得多了還可以放在冰箱裡冷藏，下一次繼續吃。麵條最好選擇鹼水面，如果沒有的話，也可以選擇一些比較筋道的麵條。中間加入的番茄醬是可放可不放的，加入以後顏色會更加好看。做沙茶麵最重要的就是湯，一定要用高湯。其他的配料還可以根據個人喜好新增或者減少。做好的沙茶麵香甜美味，油而不膩。不過沙茶並不是中國本地的，它起源於馬來西亞，也有人說它起源於印尼。

當時首先是進入了福建，因為福建是最早開放的沿海地區，所以這種舶來品逐漸融入了福建人們的生活中，隨著發現也被眾多人們所得知。要說做的最典型的沙茶麵，那肯定是廈門的。如果大家對這種廈門的小吃非常感興趣的話，那不如就給自己和家人做上一餐吧，體驗一下其他地方的風味美食。