熬臘八粥，記住別隻添水熬，經驗訣竅都告訴你，黏糊好喝還熟的快。

臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和18種乾果、豆子摻在一起熬煮的，十分隆重。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上薑桂等調料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細臘八”。普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”

食材

大米，各種豆類，乾果類，果脯，糖，鹼

製作方法

臘八粥流傳至今，各地版本不同有做甜味的也有做鹹味的，也可按照自己的口味配料，將所有食材先泡上幾個小時，一同放入鍋中，把鹼面加進來，根據自己喝粥的習慣加水，喜歡希的就多放點水。

加鹼不但能增香，還能促進豆類熟的更快，縮短熬製時間。

水要一次性加足，水開後調成小火，要注意防止熬胡了，熬得時間越久越濃越好喝，熬熟之後再根據個人口味加入白糖，冰糖或者紅糖即可。

臘八粥在家做就是方便，喜歡什麼口味的任由自己，鹹口味的也是很受歡迎。

食材

大米，雜糧，豆類，臘肉，蘿蔔，蒜苗

製作方法

將所有食材準備好，鍋中加油，放蒜末，臘肉，把臘肉先炒出油

然後倒入水燒開，把米，雜糧豆類，蘿蔔都放進來，煮開後加入鹽，雞精，生抽調味

等到煮熟之後再加入蒜苗攪拌均勻就可以吃了

按照老風俗，臘八粥要臘月初七晚上開始做，用微火燉到第二天早晨，這樣臘八粥才算熬好。農曆臘月初八，按照中國傳統習俗，臘八節一定要喝臘八粥，在新的一年才會五穀豐登，事事如意。