導語：椒鹽蘑菇，別直接掛麵糊，牢記3點技巧，蘑菇香酥脆，還不回軟

菌菇類食材自帶清香的味道，嚼起來有著如同肉一般的口感，蘑菇便是菌菇食材中我最喜歡的一種，蘑菇可以經受的烹飪方法多樣，炒菜、燒湯亦或是涼拌等都是不錯的選擇，不過個人更加喜歡吃炸的蘑菇，香酥脆的炸蘑菇，特別好吃，我經常會給家人做，所以炸蘑菇也有了一定的技巧，大家需要牢記炸蘑菇直接掛麵糊是不對的，我一開始不會做的時候也是按照這個方法，結果炸的蘑菇不好吃，後來跟著大廚學會做法後，炸的蘑菇便特別香酥脆，而且還不會回軟，炸好的蘑菇撒上椒鹽、辣椒粉等都是不錯的選擇，口感甚是美味，下面我們一起學習做法。

椒鹽蘑菇的做法：

備用食材：

蘑菇適量，雞蛋2個，麵粉少許，食鹽少許，食用油適量；

製作過程：

第一步，首先準備出適量的新鮮蘑菇，將其摘去根蒂，然後放入淡鹽水中浸泡一會，將蘑菇仔細清洗乾淨，然後撕成條狀，在鍋中添上水，待將水煮開後，將洗乾淨的蘑菇放入鍋中；

第二步，用開水焯燙一下，30秒鐘的時間，即可將蘑菇從鍋中撈出來，迅速放入事先準備好的涼水中，過一遍涼水後即可撈出來，用手擠幹其中的水分，待用，接下來便可以調麵糊了；

第三步，一個小碗中，磕入2個雞蛋，然後放入2勺麵粉，加上少許的食鹽，不用加水，充分攪拌均勻比較黏稠一點的蛋糊，然後將之前處理好並且擠幹水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均勻；

第四步，使得每一根蘑菇上面都可以均勻粘裹上蛋糊，處理好之後，即可開始炸蘑菇，在鍋中添上適量的食用油，燒至6成熱的時候，將粘裹蛋糊的蘑菇放入在鍋中開始小火慢慢炸；

第五步，待將蘑菇炸至定型並且全部浮起來的時候，即可從油鍋中撈出來，重新將鍋中的油溫燒熱，然後放入蘑菇復炸一遍，中火炸至蘑菇金黃香酥的時候即可出鍋，控油後撒上椒鹽即可開始享用。

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小編總結：

油炸食品雖說吃多了不太健康，但人們還是抵抗不了那份誘惑，炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子等是其中非常經典的，尤其是蘑菇，雖說是一種素菜，但包裹上一層蛋糊下鍋油炸後，吃著卻如同嚼肉一般，口感好的沒話說，這樣做的蘑菇讓人吃一次便能愛上，幹炸蘑菇的做法非常建議大家可以學習，以後想吃了便能隨時做，而且自己做的食物吃著也要比飯店賣的衛生，喜歡吃油炸食品的，與其在外面買，還擔心不乾淨不衛生，不如親手學著做，讓家人吃得放心。

烹飪小技巧：

1、蘑菇事先用淡鹽水中浸泡一會，可以幫助殺菌，吃著更加衛生，注意不可直接下鍋炸，而是要事先放入開水鍋中焯燙下，焯過水的蘑菇油炸口感才會好，而且還不會回軟；

2、焯過水的蘑菇一定要擠幹水分，否則下油鍋炸不太安全，調麵糊的時候不用加水，直接用雞蛋液來調，既能保證麵糊順滑，而且裹在蘑菇上面經過油炸特別香酥；

3、炸蘑菇的時候，注意油溫別太高或者是太低了，太低容易吸油，太高則容易炸糊，差不多6、7成熱就可以了，注意蘑菇最好是復炸一遍，蘑菇的口感更加酥香。

炸蘑菇，別直接掛麵糊，牢記3點技巧，蘑菇香酥脆還不回軟，如果你認為炸蘑菇的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！