一到冬天，應季蔬菜越來越少，越來越多的反季節蔬菜開始上市，一直以來，有個說法，認為反季節的產品不順應自然生產規律，營養價值低，種種顧慮讓人們對於反季節食材充滿顧慮，但是就有這麼一道菜，可以儲藏著過冬，而且既能當主食也能當菜，這個食材就是土豆。

土豆我們生活中太常見了，雖然食材非常普通，但是炒好後味道非常美味，這道菜最受歡迎做法就是酸辣土豆絲，炒好的土豆絲不僅很入味，吃起來還有點酸辣脆的口感，今天大家分享的就是炒豆絲的小妙招，炒土豆絲時萬萬不可直接下鍋！多加“1步”，土豆絲脆爽更入味！

很多朋友炒土豆絲，喜歡將土豆去皮洗乾淨後直接下鍋炒，往往這麼直接炒出來的土豆絲，味道非常一般，粘膩又發黑，也不怎麼入味，色香味遠遠比不過餐館裡炒的來的爽口。正確的做法是將土豆表面泥土洗淨，用刮皮器颳去表皮，用清水稍微沖洗乾淨，瀝乾水分後切成薄片，再改刀切成細絲，當然也可以直接用刮絲器刮成土豆絲接一盆清水，將切好的土豆絲沖洗幾下倒入清水中，加入少許食鹽和食醋，攪拌均勻浸泡10-15分鐘。下面我們一起來做這道酸辣土豆絲。

食材原料：土豆、紅辣椒、蒜片、香菜、油、鹽、白醋

步驟：

1、 紅辣椒洗淨，去掉辣椒籽後，切成細絲裝盤備用。

2、香菜洗淨切成段、蒜去皮切蒜片、幹辣椒切段裝盤備用。

3、鍋中加入清水，大火燒開後下入切好的土豆絲，紅椒絲，大火焯10秒鐘後撈到涼水中。

4、鍋中倒入少許底油，油溫5成熱的時候，下入幹辣椒段5克、蒜片5克、大火翻炒出香味後加入少許開水。

5、鍋中炒出香味後，下入焯好水的土豆絲、紅椒絲快速翻炒均勻加入鹽5克、香菜5克，大火快速翻炒10秒鐘。

6、10秒鐘後，加入白醋3毫升，出鍋裝盤，這道既好吃又下飯的酸辣土豆絲就做好了

大家記住了嗎？煮酸辣土豆絲時，這一步一定不能少，煮出來的土豆絲吃起來保證脆爽入味。

以上就是今天小編所要分享的美食小技巧，喜歡這道脆爽的酸辣土豆絲也可以在家親自做一下，要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支援！