春節過後，人們陸陸續續回到工作崗位，大多數人已經逐漸從放假的休閒狀態中調整過來。春節與家人團圓，最難避免的就是吃吃喝喝，每天都是大魚大肉，暴飲暴食，會給身體造成很多的負擔。隨著天氣轉暖，需要從飲食和生活規律中做一些調整。這個時候要少給孩子吃大魚大肉，多吃一些營養豐富，容易消化的素菜。下面分享一道家常小炒，裡面用了5種食材，每一種都營養豐富，味道鮮美。

這道菜裡面放了雞蛋、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥和青椒，其中雞蛋裡面富含蛋白質和卵磷脂；杏鮑菇是營養高蛋白的菌類，而且味道鮮美；胡蘿蔔含有多種營養物質，尤其是胡蘿蔔素含量較高，孩子吃對視力好；洋蔥和青椒也是富含多種維生素和礦物質的蔬菜，青椒中的維生素C含量豐富，洋蔥具有殺菌作用，這兩種蔬菜都可以增強食慾、促消化。

由於這道菜名字較長，我將它簡稱為“炒五鮮”，下面來看看做法吧。

【準備食材】

雞蛋、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、洋蔥、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣醬

【做法】第一步：

把胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇和洋蔥清洗乾淨，然後切成細絲備用。

第二步：

把雞蛋打入碗中攪散，平底鍋中倒油燒熱，淋入雞蛋液。

第三步：

等到雞蛋液底部微微凝固，然後迅速炒散，把雞蛋炒成大塊，炒定型之後，撈出來盛入盤中備用。

第四步：

鍋裡倒油燒至微微熱，放入蒜末炒出香味。

第五步：

放入胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲和杏鮑菇絲，炒至變軟。

第六步：

碗中放入1勺生抽、1勺豆瓣醬、1勺胡椒粉、適量糖和水攪勻。

第七步：

把之前炒好的雞蛋放入鍋裡，翻炒均勻。

第八步：

淋入料汁翻炒均勻，就可以出鍋了。

【小貼士】

1、這道菜的做法很簡單，但是由於食材較多，要想做得好吃，雞蛋不能炒太老了，所以雞蛋要先炒熟，然後再炒其他食材。

2、胡蘿蔔、洋蔥和青椒要炒軟一點，這樣口感才能與雞蛋和杏鮑菇混合在一起，也比較容易入味。

3、最後放入雞蛋翻炒的時候，不要太用力，不要把雞蛋炒碎了。

這道菜顏色豐富，色香味俱全，好吃下飯。這道菜營養全面，清淡不油膩，尤其適合老人和小孩。