年夜飯的菜年年都是那幾樣，新年總要迎接新事物新菜系，這幾道菜希望能給年夜飯增添一些新鮮的色彩，往下翻學習吧。

第一道菜-粉蒸肉。不要被粉蒸肉這個名字嚇到，其實它也是家常菜，雖然聽起來好像有點複雜。萬事開頭難，只要肯嘗試就已經成功了一半了。準備好食材，五花肉，土豆，蒸肉粉一袋，這個商店裡就會有賣的，可能北方的超市不太常見，網購更划算。老手一般會自己準備大米或者糯米自己製作，雖然麻煩，但是口感更好。不要忘其他的輔料蔥薑蒜，老抽，蠔油，料酒，豆瓣醬。第一步醃製五花肉，去除腥味。五花肉切成大小均勻的厚片，不要太厚，加入姜蒜末、料酒、老抽、蠔油，再加入豆瓣醬和辣椒粉，不愛吃辣的可以不放，看個人的口味。下手抓拌均勻醃製25—30分鐘。趁著醃製的時間，我們來進行第二步，把土豆切成滾刀塊，均勻地擺在盤子中。第三步把五花肉均勻地裹上蒸肉粉，放在切好的土豆上面。第四步燒水蒸肉。一般來講30分鐘足以蒸熟，40分鐘可以到軟爛的程度。出鍋的瞬間真的超級有成就感，嘗試一下吧。

第二道豆腐抱蛋。這道絕對簡單，不復雜，新手也能學會。準備食材雞蛋、內酯豆腐、蝦適量。第一步清理蝦線，嫌麻煩就買現成的蝦仁。把蝦仁簡單醃製一下，放入料酒去除腥味。第二步把豆腐切成塊，整齊的放入盤中，內酯豆腐很脆弱，切的時候千萬要注意。第三步把雞蛋打散，放入一點點的鹽，兩顆雞蛋就可以。放入和雞蛋等量的溫水，一定是溫水，用勺子撇去浮沫。蛋液倒在豆腐上，蓋一層保鮮膜，記得把保鮮膜扎幾個小孔。把裝好的豆腐雞蛋放在鍋中，大火蒸七八分鐘後放入蝦仁，再蒸兩三分鐘。味道鮮美，非常嫩滑，營養健康，老少皆宜的一道美食。這道菜相比粉蒸肉很簡單，嘗試一下吧。也有人在出鍋的時候喜歡放一些調料的，自行選擇吧。

第三道菜藕片夾肉。食材藕段、一塊比較瘦的肉、蔥花、麵粉、澱粉、雞蛋。第一步調製肉餡，先把肉餡醃製一下，料酒蔥花揉搓入味，然後剁碎加入鹽、五香粉攪拌均勻。第二步調製麵糊，麵粉、澱粉、鹽、五香粉、一個雞蛋攪拌均勻。這一步驟需要注意麵糊要調製得稠一點。第三步清洗藕片。多洗幾遍，因為會有澱粉，洗碗用鹽水浸泡，防止會氧化變化。第三步取兩片藕片，將調好的肉餡夾在中間，輕輕地按壓，刮掉周圍多餘的肉餡。藕夾放入麵糊中，要確保藕夾掛滿麵糊。第四步起鍋燒油，筷子底端起小泡菜就可以下鍋炸了。不能直接大火炸，容易糊，油也很大，依次下鍋炸的時候要注意安全，不要被油濺到。兩面呈現金黃色就可以出鍋了。調成大火，藕夾再次下入鍋中，出鍋時候趁熱撒一些椒鹽，幹吃的味道也是不錯的。其實也可以用煎的方式，也更安全，不過沒有炸的脆。

三道菜的詳細步驟，你看會了嗎，網上還有很多教程，都可以學習，今天除夕，祝福大家新年快樂，新年有好運。