又準備到了一年中秋節，每年的這時候我都會給家人提前做月餅嚐個鮮，今年想要做個特別的，於是想起來大火的黑糖月餅。本想圖個省事買點黑糖糖漿來用用，沒想到這糖漿看似不起眼，價格可不是一般的高，後來身邊的焙友和我說，黑糖糖漿可以自己做，比買的還好。我看看家裡還有好幾斤黑糖塊，正好消耗掉，就熬了半鍋，成品黝黑，香氣十分濃郁，嚐了一口，太讓人驚喜了。

做好的糖漿可以立刻用，也可以放半個月再用，時間越久，糖漿的風味就更佳。我提前了十來天做好，今天就用來做了黑糖月餅，做好的月餅成品超讚，而且一天就能回油開始，真香啊！這個黑糖糖漿按照了黃金糖漿的比例，糖：水：檸檬汁=8：4：1，熬製的時間和溫度接下來都會分享給大家，注意這幾點，黑糖糖漿就再也不用買了！

【黑糖糖漿】

黑糖1000克，純淨水500克，檸檬汁125克

【製作步驟】

1，將黑糖放入乾淨無油都得鍋裡，加入純淨水。我買的黑糖是方塊的，一斤一袋，平時用來煮湯水奶茶，或者姨媽期泡水喝都不錯。

黑糖塊

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2，將黃檸檬切半，把檸檬汁擠出來過濾，不建議直接買檸檬汁，瓶裝的檸檬汁大多數會有新增劑，現在新鮮檸檬也很便宜，沒必要買瓶裝的。

黃檸檬

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3，將鍋裡的所有食材煮沸，轉小火慢煮，期間會有很多泡泡浮起來，用刷子沾水把邊邊的泡沫刷走。

4，當鍋裡的溫度煮到108攝氏度的時候，看一下里面的狀態，比蜂蜜稍稀一些就可以熄火放冷卻了。

冷卻完全的黑糖糖漿倒入乾淨無油的玻璃罐裡密封儲存，時間越久香味越濃郁。

用來做月餅，存放15天后就可以做了，直接做也可以，但是風味欠一些，做成黑糖月餅，餅皮聞起來就特別的誘人，比起普通的月餅皮這個更好吃哦。做法已分享給大家，喜歡黑糖口味的一定要試一試哦！

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