進入冬天后雖然隨著科技發展生產力的提升以及大棚菜的出現，冬季的蔬菜型別比之春夏也是一般無二，但是醃製酸菜作為一道家常菜餚，受歡迎的程度也是依舊火熱。雪裡蕻就是其中一道，與僅僅是在當地流行的東北其他酸菜不同，雪裡蕻流傳較廣受到各地人們的喜愛。每年的這個時候也是醃製的最佳時節。

它屬於常見的草本植物。具有解毒消腫、開胃消食、凡牙齦腫爛、咳嗽痰多以及便秘等症，都可以可以多吃雪裡蕻。不管是新鮮的雪裡蕻還是醃製過後的都可以食用，搭配不同的食材也是各有特色，用來燉豆腐和鮮肉小吵都是味道鮮美別具風味的。醃製後的雪裡蕻會帶有獨特的香味和鮮味，讓人食慾大增，輔助消化積食。而現在正是醃製雪裡蕻的時候。

雪裡蕻醃製的香料食材簡單易得，主要食材雪裡蕻然後是鹽和花椒喜歡的話還可以準備少量的白酒。雪裡紅包價格實惠，一般選擇將其菜葉進行醃製。

在市場購買雪裡蕻時，要仔細挑選葉片要綠油油的最好，不放心的話可以用手將菜葉折斷，如果一折就斷，說明雪裡蕻很嫩，瀝水後也不會使雪裡蕻“柴”。回家後去掉其中發黃的葉片，然後用清水將泥土洗淨。洗淨的雪裡蕻放入鍋中進行瀝水，然後懸掛進行晾曬，等至雪裡蕻中水分減少許後。把雪裡蕻整顆分批放進盆中，撒上鹽、花椒、白酒。用力搓揉雪裡蕻， 直至雪裡蕻水分被揉搓滲出。提前準備好一個內裡乾淨而且乾燥無水的罈子，將揉搓好的的雪裡蕻全部放入，用手按實，可再次倒進少量白酒。壇口進行密封后，放陰涼處儲存，直至雪裡蕻醃好

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食用時，要從罈子裡取出後用清水泡洗幾遍，讓雪裡蕻內的鹽分充分的析出。醃製食品少食為宜，而且醃製的時間一定要夠，一般是醃夠一個月左右才開始啟壇開吃。大家也一定不要貪嘴，醃製食品中所含有的亞硝酸鹽對身體健康產生不良的後果。與東北酸菜一樣，醃製後的雪裡蕻在陰涼乾燥的地方可以長時間儲存，做上一罈剛好夠吃到來年開春。搭配上一些其他的食材，不過是小炒、燉肉、或是在燉煮的豆腐裡放上一些都是不錯的選擇。