簡單的美味，完美的冰花，換個花樣吃餛飩。

此方子是兩種做法，1至17步是買餛鈍皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和麵做餛鈍皮，用玉米麵和麵粉做脆底的方法，供不同需求的廚友參考。

用料

豬肉餡250g

小蔥六根

姜一個

生抽兩勺

鹽一勺

黑胡椒粉一勺

香油一勺

雞精一勺

餛飩皮30個

花生油一勺

生粉（或麵粉）8克

生煎餛飩的做法

豬肉餡放鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，香油，蔥姜碎，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。

取餛飩皮，放少量餡。

包餛飩，不侷限包法，捏合就可以。

按此步驟將餛飩依次包好。

平底鍋放少量花生油，油不要多，五成熱時將餛飩碼放整齊。

小火煎至餛飩底部微黃即可。

取一勺生粉（約8克）放入碗內。

加半碗水，約80克（水與粉的比例為1比10），攪拌均勻，順著鍋邊倒一圈，快速將生粉水倒入鍋內，沒過餛飩底部即可。

蓋好鍋蓋，中火煮一至兩分鐘左右。

聽到鍋內噼裡啪啦的聲音後，轉小火煮五分鐘左右。不放心可以開啟鍋蓋看一看，但是一定不要晃動鍋。

一直等到餛飩底部水燒乾，這個過程不要離開，一定要勤觀察，避免糊底。

輕輕晃動平底鍋，使餛飩底部與鍋完整分離。

取一個大盤子，將餛飩倒扣。

完美的冰花。

趁熱吃非常的焦脆。

來個特寫。

餡也很誘人。

喜歡自己做餛鈍皮的可以繼續參考。麵粉250克，水135克，鹽3克，和好麵糰，揉搓光滑後餳半小時以上。

取小塊麵糰，揉搓成細長條。

切成大小一樣的面劑子。

撒點乾麵粉，依次摁平。

擀皮。

放入餡料。

對摺，捏和。

外側的麵皮向裡側捏和即可。

按此步驟依次做好。

鍋內放少量花生油，保持小火，將餛鈍依次碼放整齊。

取一個小碗，放3克細玉米麵和3克麵粉，加80克水，攪拌均勻。

順著鍋的四邊慢慢倒入。

開中火，蓋好鍋蓋。

大約兩分鐘左右，聽到鍋裡噼裡啪啦的聲音時轉小火。

一直到鍋裡的水燒乾即可。

倒扣在盤子裡。

自己做的餛鈍皮更衛生漂亮。

看看脆底

餡料也很香。