時令小炒“春筍肉片”，香脆爽口，好吃下飯，老人小孩都喜歡

現在這個季節正是吃竹筍的時候，竹筍是江南的美食之一，甚至還有“居不可無竹，食不可無筍”的說法

。竹筍還可以當做蔬菜來吃，吃起來的口感清脆又有一點苦，但是隻要調味料新增正確，一點也不會有苦味。它生長在溼潤的環境中，北方很少有竹筍，所以南方的朋友對竹筍更加熟悉，這個季節的菜場隨處可以看到賣竹筍的。

我以前很少吃竹筍，因為幾乎沒有吃過，有時在飯店偶爾吃一次。上次週末的時候吃火鍋，於是在菜場買了一些竹筍，切成條之後燙火鍋吃。原來這麼好吃，吃起來又脆又嫩， 關鍵是特別的爽口。如果炒菜吃的話相信味道會更好。竹筍可以和其他的食材搭配起來烹飪，比如

最經典的搭配就是肉。這道菜還有健脾開胃的功效，鮮香可口。

菜品

：竹筍炒肉片

配料

：豬肉，竹筍，大蒜，姜，洋蔥，澱粉，生抽，油，鹽

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料需要先準備好，這樣炒菜的時候會非常方便。

挑選竹筍的方法也很重要，一定要選擇筍殼完整顏色淡黃的，另外筍節的距離近一點的，這樣的竹筍會更加鮮嫩。

竹筍剝好之後要切成條，下鍋焯水五分鐘撈出來，這樣可以去除竹筍苦澀的味道。同時要將洋蔥切成條洗淨，大蒜剝好洗淨，生薑切片洗淨。

2、豬肉可以買全瘦肉的，不需要準備太多，只要少許的瘦肉就可以了，主要的食材還是竹筍。瘦肉先要切成片，之後再將瘦肉片洗乾淨備用。

3、洗乾淨的瘦肉片放在盤子裡面，新增少許的澱粉，澱粉加進去之後再抓勻，這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。

4、鍋里加入少許的油，大概七成熱的時候，將瘦肉片放進去翻炒，快速地翻炒到變色就可以了，不要將肉片炒得太老，炒好的瘦肉片先裝盤備用。

5、再將肥肉片倒進去翻炒，肉片只要煸炒出油，接著是倒入準備好的洋蔥，生薑和大蒜，配菜倒進去之後還是繼續翻炒。

6、等到鍋裡的食材都翻炒均勻之後，接著是將竹筍也倒進去，還是一起翻炒兩分鐘左右。

7、這時將之前炒好的瘦肉倒進去一起翻炒。

8、最後加入適量的生抽，鹽，炒勻來調味就可以了。最後等到所有的食材都炒好就可以關火了，直接將食材裝盤，一盤味道鮮美的小炒菜就搞定了。

烹飪貼士：

1、這裡要準備一些瘦肉和肥肉，肥肉主要是炒出來肉油，這樣炒出來的菜也會更加好吃。

2、瘦肉片洗乾淨之後要加適量的澱粉，這也抓勻後再炒，炒出來的肉片口感更加嫩滑。

3、調味料根據個人的口味和喜好來增減，也不需要太複雜，這裡只加了生抽和鹽。

4、這道菜主要的食材就是竹筍，所以多準備一些竹筍就可以了，其他的配菜不用準備太多。

【文章編輯】目食海小兔子